唐辛子の保存方法・賞味期限は？冷蔵・冷凍・乾燥で日持ちするコツも紹介！
唐辛子の保存方法を知っていますか？今回は、生の唐辛子の＜冷蔵・冷凍・乾燥＞での保存方法や、賞味期限の目安を紹介します。様々な料理にアレンジできて美味しい唐辛子のオイル漬けの作り方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
唐辛子を冷凍庫で保存した場合の賞味期限は、約3か月～6か月です。冷蔵保存に比べれば長い期間の日持ちは可能ですが、あまり長い期間保存すると唐辛子が変色してしまい、風味が落ちてしまいます。冷凍保存の場合でもなるべく早めに食べきることをおすすめします。
冷凍した唐辛子は解凍しないで使う
冷凍した唐辛子を調理に使う際は、解凍せずに使用できます。小分けにして保存しておけば、1本ずつ必要な分量だけ取り出すことができ、そのまま炒め物やスープに入れて使えます。カットする場合は、凍ったまま包丁かハサミで細かく切ることもできるので、好きな大きさに切って使いましょう。
唐辛子の乾燥での保存方法・期間は？
唐辛子を乾燥させる保存方法は、冷蔵庫がない古い時代から活用されてきました。ここでは、唐辛子を乾燥させる方法や賞味期限・保存期間の目安を紹介します。
唐辛子を乾燥させて保存する方法
唐辛子を乾燥させて保存する場合は下記のポイントに注意すると良いでしょう。
・しっかりと水分を取る
・風通しの良い場所に置く
・直射日光は避ける
・湿気がない場所に置く
唐辛子は置いておくだけで乾燥が進みますが、置いておく場所には注意が必要で、直射日光の当たらない風通しの良い場所に置いておけばしっかりと唐辛子を乾燥させることができます。実の表面にシワができるほど水分が抜けるまでは少なくとも約1週間はかかりますが、種類によって乾燥させる期間は異なるので適宜調整してください。
唐辛子の乾燥での賞味期限・保存期間
乾燥させた唐辛子の賞味期限は約1年と非常に長い期間日持ちします。保存する際は、密閉できる容器に入れて、使う際に湿気や水分が入らないように注意しながら使うことをおすすめします。密閉容器を置く場所も冷暗所が適しているので、コンロなど火の近くに置かないようにしましょう。
唐辛子をオイル漬けでも保存できる
他の野菜では珍しい保存方法として、唐辛子をオイル漬けにして保存する方法もあります。唐辛子のオイル漬けの作り方と日持ちする期間を紹介します。
唐辛子オイルの作り方
唐辛子オイルは下記の方法で作ることができます。
1.キッチンペーパーで汚れと水分を拭き取る
2.必要であれば好みのサイズにカットする
3.消毒済みの瓶に入れる
4.唐辛子が全て浸かる量のオリーブオイルを入れる
唐辛子オイルを作っておけば、ペペロンチーノやアヒージョなど、オリーブオイルに唐辛子の香りを移して味わう料理を作る際に便利です。オイルに漬けておくことで唐辛子の香りがしっかりと移り、唐辛子の長期保存と調理時間の短縮になります。また、そのままサラダにかけても味にアクセントが加わり美味しく食べられます。
なお、カットして種ごと入れた方が辛みが増すので、辛さの好みによって使い分けると良いでしょう。
唐辛子オイルの賞味期限・保存期間
唐辛子オイルの賞味期限ははっきりと決まっていませんが、2か月～3か月で食べきることをおすすめします。長く放置すると、オリーブオイル自体も酸化してしまい、鮮度や味が落ちてしまいます。なお、唐辛子オイルを保存する際は火からは遠い冷暗所に置いておくとより長い期間日持ちするので意識してみてください。
（＊唐辛子オイルの作り方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）