ガリの名前の由来・語源とは？寿司屋に置かれる理由や紅生姜との違いを解説！

ガリと言えばお寿司の横に当たり前のように添えられていますが、そもそもガリとはどのようなものなのでしょう？

ガリとは、新生姜を薄切りにして甘酢漬けにしたものです。新生姜を使うことで、柔らかな食感と生姜に含まれる様々な成分が損なわれることなく美味しいガリになります。特に新生姜が出回る6〜7月頃にはできたての風味豊かなガリを味わうことができます。

ガリという名前ですが、どうしてそう呼ばれるようになったのでしょう？由来や語源について歴史をひも解いてみましょう。

ガリの語源は諸説ありますが、食べる時にガリガリと音がするから、というのが一般的なようです。他にはガリガリとした食感だから、生姜を切る時の音がガリガリというから、といった説もあります。

元々は生姜そのものがガリと呼ばれていて、しだいに甘酢に漬けた生姜のことをガリと呼ぶようになったそうです。ガリという呼び名は、ムラサキ（醤油）、アガリ（お茶）、シャリ（酢飯）おあいそ（お勘定）などと同様に、本来は業界用語なので店側がつかう言葉ですが、現代では一般的に使われています。

ガリはどうして寿司に添えられているのでしょう？その理由を紹介します。

生姜は魚の臭みを消す効果があり、酢の効果がさっぱりと爽やかにしてくれるので口直しにぴったりです。魚のにおいや脂をガリが洗い流してくれるので、前に食べた寿司の味をリセットして新たな気分で次の寿司を食べることができます。

生姜に含まれるジンゲロールやジンゲロンという成分に強い殺菌作用があり、酢にも殺菌効果があります。生魚を使う寿司には欠かせない菌の対策にもなっています。ただ、空腹時に食べたり量を食べすぎると胃腸を荒らすこともあるので注意が必要です。

（＊生姜の殺菌作用やその他の効能についてく詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）