生姜の栄養素と効能は？加熱OK？成分を逃さない食べ方・レシピも紹介！

便利なチューブの生姜も売っていますが、生の生姜の旬はいつでしょうか。薬味や料理で生の生姜を使うと香りも強く、食事が美味しくなりますよ。新鮮な生姜の選び方と合わせて紹介します。

生姜の旬は2つあります。一般的には夏の間と言われていますが、こちらはハウス栽培で、露地ものは11月が旬です。夏の物は新生姜として栽培したらすぐに出荷されますが、11月の物は夏の終わりごろに収穫し、しばらく寝かせて根生姜として販売されます。高知県や熊本県など、温暖な場所で栽培されています。

（＊生姜の旬について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

生姜の栄養はどのようなものでしょうか。生姜を食べたときに感じる独特の辛味や香りは、殺菌効果や脂肪燃焼効果など様々な効果が期待できます。

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※1日の摂取量は成人男性の目安です
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています

生姜を食べたときに感じる辛味の正体はジンゲロールです。生姜に含まれるジンゲロールには強力な殺菌作用があるので、お弁当などに入れると食中毒を防いでくれます。魚料理に生姜が付いてくるのは殺菌効果が理由でもあるので、できるだけ食べるようにしましょう。加熱するとジンゲロールはショウガオールやジンゲロンに変化します。

ショウガオールやジンゲロンは生姜を加熱・乾燥することで現れる成分です。ショウガオールは冷え性の予防で注目されることが多いですが、体を温める効果はジンゲロールよりもショウガオールの方が高いとされています。

ショウガオールには、血液循環を促進、代謝を上げる効能もあり、脂肪が燃焼しやすくなるため、ダイエットに効果的です。さらに、生理痛が酷くなる原因である、プロスタグランジンの作用を弱める働きがあります。生理痛や頭痛で悩んでいるなら生姜を温めて食べてみましょう。

また、ジンゲロンも脂肪燃焼を促進する酵素のリパーゼを活性化させるため、ダイエットに効果的です。ジョギングなどの有酸素運動の前に積極的に摂ると有効なので試してみましょう。