揚げ物は冷凍できる？保存方法・期間は？解凍法も揚げる前後でポイントを解説！

揚げる前の揚げ物の保存期間並びに賞味期限の目安も、約1ヶ月です。衣を揚げていないので油の酸化は心配ありませんが、冷凍保存期間が長くなれば風味は落ちるので、できるだけ早く食べましょう。

冷凍保存した揚げ物を解凍する方法はいくつかあり、油で揚げることもあります。次章以降では、冷凍した揚げ物の解凍方法や油での揚げ方を紹介します。

揚げてある冷凍揚げ物の場合には、解凍して温めるのが基本です。電子レンジを使って温める人が多いですが、おすすめなのはオーブントースターを使う方法です。オーブントースターの方が表面の温度が上がりやすいので油が出やすく、カラリとした仕上がりになります。

一方で表面だけが熱くなり内部が冷たいままになることも多いので、あらかじめ電子レンジで解凍したうえで、オーブントースターで仕上げるようにしましょう。

揚げ物を揚げる前の状態で冷凍保存した場合には、解凍させてから揚げるのが基本です。しかし、解凍せずにすぐに揚げたい時もあることでしょう。その際に試してほしいのが、コールドスタートです。

これは常温の油に解凍していない冷凍素材を入れて火にかけ、外側が上がるまで加熱する方法です。コールドスタートをする場合は、衣を付けた状態で冷凍しておく必要があります。冷凍揚げ物に含まれる水分がはねることもなく、外側がカラリと揚がる頃には中身も温まって食べられるようになります。

冷凍保存しておいた揚げ物を忘れていて、賞味期限が切れることもあるでしょう。賞味期限が切れた段階で傷んでいる可能性が高いので、食べて問題がないかどうかを見極める必要があります。次章では、冷凍揚げ物の賞味期限が切れたらどうなるのかを紹介します。

今回は、揚げ物の冷凍での保存方法・期間や、解凍方法・揚げ方を揚げる前・揚げた後別に紹介しました。子供がいる家庭は特に揚げ物は喜ばれるので、一度にまとめて作って冷凍保存する習慣をつけるのがおすすめです。正しく冷凍保存して、美味しく食べきりましょう。