マロニーと春雨・くずきりの違いとは？原料？人気料理レシピなども紹介！

マロニーは鍋の脇役的な存在で、栄養が無さそうなイメージを持たれがちですが、本当のところはどうなのでしょうか。ここではマロニーはどんな食材なのか、名前の由来やその種類、栄養成分やカロリーについて解説します。

マロニーの名前の由来については、実は製造元であるマロニー株式会社の中でもはっきりとしたことが分かっていません。その事実はマロニーを立ち上げた当時の創業者である吉村義宗だけが知っているとも言われています。一番有力な説は、「まろやかに煮える」ことからマロニーにしたというものですが、これ以外にも説があります。

創業者の吉村義宗は、終戦後にシベリアで抑留生活を送っていましたが、その時にロシア人の気立ての良い娘「マロン」と出会いました。この「マロン」との思い出から名前を思いついたのではないかとも言われているそうです。

マロニーに似ているものとして春雨やくずきりがありますが、どんな違いがあるのでしょうか。ここではそれぞれの違いや、代用ができる食材なのかを説明します。

マロニーの原料はじゃがいものデンプンとコーンスターチです。対して春雨は、さつまいものデンプンや成長するともやしになる緑豆を原料にしています。くずきりの原料は葛粉（くずこ）で、マメ科のつる性多年草であるクズの根から取れるデンプンです。いずれもデンプンを使っている点では共通しているものの、原料の差による味や食感の違いが生まれます。

（＊春雨の原料やくずきりについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

春雨は約700年前に中国から渡ってきた食材ですが、マロニーはマロニー株式会社が1963年に開発した比較的新しい食材です。マロニーは研究を重ね、春雨よりも煮崩れしにくく、かつ味が入りやすいよう試行錯誤を重ねて製造されました。マロニー自体に味はなく、食べ応えや噛み応えは春雨と同じくらいあることから、マロニーは春雨の代用として使えます。

なお、くずきりと比べた場合にはマロニーの方が食べ応えがありますが、くずきりの代用としても使えるでしょう。逆に、春雨やくずきりをマロニーの代用品にすることもできますが、煮崩れのしやすさや歯ごたえの違いなどは理解しておく必要があります。