春雨の原料を種類別に！カロリー・糖質などの比較やビーフンとの違いも紹介！

春雨はツルツルとした食感が特徴で、サラダや炒めものなどによく使われている食材です。春雨にはどのような種類があり、何を原料としているのでしょうか。春雨の種類別に原料やカロリー、糖質量について紹介します。

春雨は、産地によって3つの種類に分けられます。緑豆春雨は主に中国で生産されており、国産春雨はその名の通り日本で作られた春雨です。韓国春雨は「タンミョン」と呼ばれ、主に韓国で製造されています。これらの春雨の原料はどれもでんぷんですが、でんぷん質の元となる食材が異なります。

※乾麺（100g）あたり
※日本食品標準成分表を参照しています（※1）

上記の表は、春雨の種類別にカロリーと糖質量、炭水化物量を表したものです。3種の春雨の中では緑豆春雨のカロリーおよび炭水化物量が最も高く、韓国春雨はカロリー・炭水化物量ともに低いことが分かります。糖質量においては、緑豆春雨よりも国産春雨のほうが高くなっています。

春雨は、種類によって性質や食感に違いがあります。それぞれの春雨にはどのような特徴があるのでしょうか。ここからは、各春雨の特徴や最適な調理方法について解説します。

春雨とビーフンは見た目が似ていますが、両者に違いはあるのでしょうか。春雨とビーフンの原料やカロリー、糖質量を比較しながら、違いを調べてみました。

ビーフンは中国の福建省が発祥だと言われており、1950年頃から日本でも食べられるようになりました。ビーフンと春雨の原料はどちらも同じでんぷんですが、でんぷんの元となる食材が異なります。春雨は緑豆やいも類などのでんぷんを原料としている一方で、ビーフンは米粉のでんぷんから作られています。

ビーフンは春雨と同様に、茹でるかぬるま湯に漬けて戻す下準備が必要です。野菜や海老とともに炒め合わせた焼きビーフンとして食べるのが主流ですが、スープに入れたりサラダとして使われることもあります。

（＊ビーフンの原料について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

※乾麺（100g）あたり

上記の表は、緑豆春雨とビーフンのカロリーと、糖質量および炭水化物量を表したものです。カロリーはビーフンのほうが高い一方で、糖質量と炭水化物量は緑豆春雨のほうが高くなっています。カロリーが気になる人は緑豆春雨を、糖質制限中の人はビーフンを選んで食べると良いでしょう。

ここからは、春雨やビーフンを使ったおすすめのレシピを紹介します。春雨を使った煮込み料理や、ビーフンを炒めた料理のほか、スープ仕立てのビーフンのレシピなどをピックアップしました。

中国の家庭料理として親しまれている麻婆春雨のレシピです。乾燥状態の緑豆春雨をスープで煮込みながら戻すことで、春雨に旨みが染みて美味しく仕上がります。

↓詳しい作り方・手順はこちら↓

茹で戻した国産春雨を調味料で和えたサラダです。きゅうりやハムなどの具を使って彩良く仕上げています。味が染みやすい国産春雨を使えば、調理後すぐに食べても美味しく食べられます。

↓詳しい作り方・手順はこちら↓

ビーフンの定番料理である焼きビーフンのレシピです。たくさんの野菜や肉を使った栄養バランスの良い一皿です。冷蔵庫に余っている野菜を使って具材をアレンジしても良いでしょう。

↓詳しい作り方・手順はこちら↓

茹でたビーフンにツナや薬味を乗せて、冷たいスープをかけた冷や汁風のビーフンです。暑い夏の日や食欲の沸かない日にも食べやすい一品です。

↓詳しいつくり方・手順はこちら↓

春雨とビーフンの見た目は似ていますが、原料や性質、食感などが異なります。ビーフンや緑豆春雨、韓国春雨は熱に強く、国産春雨は加熱すると煮崩れしやすい性質があります。ビーフンや春雨の性質をよく知って、春雨とビーフンをうまく使い分けましょう。