大納言とは？普通の小豆との違いは大きさ？煮方や活用レシピのおすすめなども紹介！

塩ゆで小豆は煮るときに砂糖を入れず、塩だけで煮たものです。甘くなく、茹でたピーナッツのような食感があるので食事の箸休めのほか、お酒のおつまみにも使えます。あんこを作る過程で一部だけを取り出して塩ゆで小豆を作るのもおすすめです。

水筒を使って茹で上げた大納言小豆を、さらにブランデーで煮込むレシピです。水筒を活用することで、簡単に仕上げることができます。アイスクリームのトッピングもよく合う一品です。

フワフワとした柔らかいシフォンケーキにしっかりとした食感の大納言を入れることで、程よいアクセントとなり食べごたえも加えられます。抹茶と大納言を使ったお菓子は、敬老の日などの高齢者へのプレゼントにも人気のようです。

小豆とミルクの組み合わせが好きな方には、こちらのミルクプリンに大納言小豆を加えたデザートがおすすめです。こちらのレシピでは乾物の大納言を茹でるのではなく、調理や味付けが済んでいる市販の鹿の子大納言を使用しているので手軽に作ることができます。

前述のレシピの材料にもなっている、煮た大納言に水あめを絡めて作る鹿の子大納言は、さまざまなお菓子作りに活躍します。アイスクリームなどに甘さやアクセントを加えたい時のトッピングにも使えるので、多めに作って保存するのもおすすめです。