じゃがいもを生で食べても大丈夫?腹痛・消化不良の心配は?レシピのおすすめも紹介!

【管理栄養士監修】じゃがいもは生で食べても大丈夫なのでしょうか?カレーや肉じゃがなど、普通は火を通す料理が一般的ですよね。今回は、〈消化不良・腹痛〉などじゃがいもの生食の副作用・不安点やポイントを紹介します。生食におすすめなレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

専門家監修 |管理栄養士・栄養士 深山明子
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管理栄養士。社員食堂、特別養護老人ホーム、保育園での調理、献立作成、栄養管理業務等を経験。現在は、コラム執筆活動をメインとしながら、...
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管理栄養士。社員食堂、特別養護老人ホーム、保育園での調理、献立作成、栄養管理業務等を経験。現在は、コラム執筆活動をメインとしながら、減塩生活を送る方や、そのご家族のサポートを目的として、SNSにて減塩レシピを公開中です。

目次

  1. じゃがいもは生で食べても大丈夫?
  2. じゃがいもは生食できる
  3. 生じゃがいもの味・食感
  4. じゃがいもを生で食べる不安点は?副作用はない?
  5. 消化不良で腹痛の可能性がある
  6. 芽・皮の毒性にも要注意
  7. じゃがいもを生食する際のポイント
  8. えぐみの少ない品種を選ぶ
  9. じゃがいもの生汁でも効能を得られる
  10. じゃがいもの生食レシピのおすすめ
  11. ①じゃがいもの生汁
  12. ②生じゃがいもとにんじんのサラダ
  13. ③アンチョビとマヨネーズのポテトサラダ
  14. ④じゃがいもの酢の物
  15. ⑤生じゃがいもとベーコンのトースト
  16. じゃがいもを生食してみよう

生のじゃがいもと生のにんじんを千切りにして、マヨネーズとレモンを和えれば出来上がりです。程よい酸味とじゃがいものシャキシャキ感がクセになる逸品です。さっぱり食べたい時におすすめのレシピです。

↓詳しい作り方・手順はこちら↓

生じゃがいもと人参マヨ白ゴマサラダ by スイコ天皇エンバン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが323万品

③アンチョビとマヨネーズのポテトサラダ

出典:https://img.cpcdn.com/recipes/5279995/280x487s/b64b3466b1a35cd88088e7df9804fbcc.jpg?u=8933427&p=1538709548

アンチョビとマヨネーズを和えるだけでできる簡単美味しい生ポテトサラダです。少し大人向けの味ですので、お酒のおつまみとしてもおすすめのサラダです。

↓詳しい作り方・手順はこちら↓

アンチョビマヨネーズの生ポテトサラダ by TombTomb 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが323万品

④じゃがいもの酢の物

出典:https://img.cpcdn.com/recipes/1459117/280x487s/59a79d4547ab9b050d9a5a8611283dd0.jpg?u=2513693&p=1307016121

じゃがいもを細切りにして、細く割いたカニカマとお酢を加えて作るじゃがいもの酢の物です。生のジャガイモはシャキシャキした食感ですが、酢の物にすることで少ししんなりしたじゃがいもの食感を楽しむことができますよ。

↓詳しい作り方・手順はこちら↓

【農家のレシピ】じゃがいもの酢の物 by FarmersK 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが323万品

⑤生じゃがいもとベーコンのトースト

出典:https://img.cpcdn.com/recipes/1780409/280x487s/9635b70af7a83b5dfb944e19309b36fa.jpg?u=1108887&p=1334550155

生のじゃがいもをスライスして、ベーコンと一緒にトーストすれば出来上がりです。トーストしますが熱は完全に通すわけではないので、生のじゃがいものシャキシャキ感を楽しむことができます。

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ベーコンとスライス生じゃが芋のトースト by ミッキーアン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが323万品

じゃがいもを生食してみよう

じゃがいもを生食する時には、いくつか注意するポイントがあるものの、生で食べることによるメリットもたくさんあります。いうまでもありませんが、ソラニンなどの毒素には十分注意して、芽を取り除くことは忘れないようにしましょう。生のじゃがいもは栄養成分や食感も火を通したものとは違いますので、是非日々の食卓に取り入れてみてください。

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