ピクルスとは？作り方や野菜のおすすめは？日持ち期間やアレンジレシピも紹介！
ピクルスとは何か知っていますか？今回は、ピクルスのおすすめの野菜や、マリネとの違いに加えて、栄養や効果・効能を紹介します。ピクルスの作り方や、簡単なアレンジ料理レシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
ピクルスを食べる事で、健康や美容にはどのような効果があるのでしょうか。ここでは、ピクルスに含まれる栄養素やその効能について解説します。
①クエン酸
ピクルス液に使われる酢の成分の中で特に注目したい成分はクエン酸で、クエン酸は体のエネルギー代謝を上げる働きをします。クエン酸は体内でも作られる成分ですが、食生活が乱れたり体が疲れたりしている時は体内での生産が低下します。
するとエネルギーも作られにくくなり、疲労を感じやすくなりますが、そこで食事にピクルスを取り入れてクエン酸を多く摂ることで疲労の回復が促されるのが特徴です。
②食物繊維
ピクルスの主な食材は野菜なので、ピクルスは食物繊維に富んだ食品とも言えます。食物繊維は腸内環境を整え、便秘の解消を促進しますが、発酵させたピクルスであれば乳酸菌も含んでいる為さらに整腸効果が高まるでしょう。
また、食物繊維を多く含んでいる野菜は、歯応えがあるので咀嚼する回数が増えます。たくさん咀嚼する事で満腹中枢が刺激され、少ない量の食事で満足しやすくなるのでダイエット効果も期待できます。（※1）
（＊ピクルスのダイエット効果について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
ピクルスの作り方は？
ここでは、ピクルスの簡単な作り方を紹介します。ピクルスは自宅でも簡単に作れる上に保存が効くので、常備菜などに活用してみてください。
材料
（2〜3人分）
・きゅうり：1本
・人参：1本
・パプリカ：1/3個
・ミニトマト：5〜6個
【ピクルス液】
・酢：250g
・水:200g
・砂糖：大さじ1杯
・塩：小さじ1杯
・鷹の爪：1本
・ローリエ：1枚
作り方・レシピ
ピクルスの作り方は3つのステップで構成されます。
①お好みの野菜を食べやすい大きさに切る
②ピクルス液をつくる
③切った野菜をピクルス液に浸して冷蔵庫で1日ほど休ませる
野菜はきゅうりや人参の他、大根やミョウガ、かぼちゃ、きのこなど様々な素材を使えることもピクルスの愉しみと言えます。海外では、茹で卵やソーセージのピクルスなどもあるので、うずらの卵や市販のソーセージを使ってみても良いでしょう。ただし、その際はしっかりと加熱処理をしてから使用するようにしてください。
ピクルスを使った簡単アレンジレシピ
そのまま食べても美味しいピクルスですが、アレンジすると一味違った楽しみ方ができます。ここでは、ピクルスを使ったアレンジレシピを紹介します。
