江戸時代の食事内容・回数は？将軍・武士・庶民・農民で位別に比較して紹介！
江戸時代の食事内容はどのようなものだったか知っていますか？今回は、江戸時代の食事内容を〈農民・庶民・武士・将軍・大名〉別に再現画像を用いて紹介します。江戸時代の食べる回数・時間や、再現レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
江戸時代の食べられていたおかずの味わいは、現代のものと比べ違いはあるのでしょうか。江戸時代の食事の再現レシピを、5品紹介します。
①納豆汁
江戸時代では、みそ汁の具として納豆を加えるのが人気の食べ方でした。江戸初期の料理書にも残されている、納豆汁を再現してみましょう。すり鉢で、納豆をしっかりと潰すことがポイントです。
②たまごふわふわ
可愛いらしいネーミングのこちらのレシピは、将軍・大名などの地位の高い人が食べていた、江戸時代の高級料理です。柔らかい口当たりとだしの効いた味わいが楽しめ、天皇をもてなす際の献立の一品にもなりました。
③粉団子汁
江戸時代の農民の夕食として食べられていた、粉団子汁のレシピです。当時の味わいを忠実に再現するには、肉類を使わずに作りましょう。
④きんぴらごぼう
現代でも定番のおかずであるきんぴらごぼうは、江戸時代に発祥された料理だと言われています。こちらの砂糖が使われていないきんぴらごぼうのレシピは、砂糖が高級品とされていた当時の味わいを再現できるでしょう。
⑤冷卵羊羹
江戸時代には、このような卵を使ったお菓子も楽しまれていたようです。プリンのような食感で、甘さ控えめながらも黒砂糖の濃厚なコクと甘味が堪能できます。