ニガカシュウとは？葉・花での見分け方は？むかごの毒性・味など疑問点も解説！
【野菜ソムリエ監修】ニガカシュウとはどんな野菜か知っていますか？今回は、ニガカシュウの名前の由来や、〈葉・花〉など特徴と見分け方を紹介します。ニガカシュウのむかごに毒性はないか、食用なのか、など疑問点も紹介するので参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |野菜ソムリエ 福光佳奈子
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2008年野菜ソムリエ取得。食や健康に関する執筆や監修、セミナー講師、ECサイトの運営などをしている。ベトナムのドンア大学にて「野菜薬膳」の特別講義を実施。著書に『体にうれしい果実酒・野菜酒・薬用酒200』（秀和システム）がある。保有資格は、野菜ソムリエプロ、薬膳インストラクターほか。
目次
食用のむかごができる野菜とは？
食用のむかごができる野菜には、以下のようなものがあります。
・長芋
・大和芋
・自然薯（山芋）
・カシュウイモ
ニガカシュウ以外の、ヤマノイモ科ヤマノイモ属のむかごは食用にできるむかごで、おいしく食べられます。土中にできる根茎が食べられるものは食用のむかごができると言ってもよさそうですが、むかごを作らない品種もあるようです。
ニガカシュウと名前の似たカシュウイモは、別名を宇宙芋（エアー・ポテト）といい、ニガカシュウの栽培品種です。むかごに苦味はなく食用でき、一般的なむかごが直径1～2センチなのに対してカシュウイモのむかごは、大きいものであれば500g前後になるなどとても大きいのが特徴です。
（＊むかごについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
ニガカシュウのむかごを食べるのは避けよう
一般的にむかごはとてもおいしい食材のため、ニガカシュウのむかごも食べられると思ってしまいがちです。しかし、とても苦いことや多少毒性もあると言われていることから、食用には向きません。食用のむかごとは見た目の違いもあるため、見つけても食べてしまわないよう細心の注意を払いましょう。