保存食「にんにくのオリーブオイル漬け」の作り方は？失敗防止のコツや活用レシピも紹介！

にんにくオリーブオイルをあらかじめ作っておくことで、以下のようなメリットがあります。

・にんにくの皮を剥いたりみじん切りにしたりする手間を省ける
・使用量が調整できる
・にんにくの日持ち期間が延びる

にんにくを少量だけ使いたい時にも、毎回皮を剥いたり切ったりするのはやや手間がかかります。にんにくオリーブオイルを作っておけば、にんにくの下処理をする手間が省けるうえに使いたい時に少量ずつ使うことができて便利です。また、生のにんにくは2週間程度しか日持ちしませんが、にんにくをオリーブオイルに漬け込むことで保存期間を延ばすことが可能です。

・にんにく：3片から4片
・オリーブオイル：適量
・お好みで鷹の爪：4本から5本
・お好みで唐辛子：適量
・お好みでローズマリー：2本

火を通してにんにくオリーブオイルを作る場合の手順は、以下の通りです。

1.にんにくを好きなサイズにカットする
2.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、木べらで炒める
3.にんにくの色がきつね色に近付いたら火を止め、粗熱を取る
4.容器に移し、オリーブオイルを足す

にんにくオリーブオイルは、はじめに少量のオリーブオイルでにんにくを炒めて粗熱を取り、オリーブオイルを追加して作ります。鷹の爪やローズマリーを使う場合は、フライパンの火を止めたタイミングで鷹の爪や唐辛子を投入し、オリーブオイルが冷めた後にローズマリーを加えて作ってください。

また、にんにくに火を通さず、生のままの状態でカットしたものを漬け込んで作る方法もあります。生のにんにくを使う場合は、保存瓶に薄切りやみじん切りにしたにんにくや鷹の爪、ローズマリーを入れ、オリーブオイルを注いで作ります。この際ににんにくを入れ過ぎると失敗の原因になるため、保存瓶の半分くらいの高さまで入れて作りましょう。