カチョカヴァロはどんなチーズ？食べ方はそのままでOK？失敗しない焼き方のコツも紹介！

日本には様々なチーズが流通していますが、ここ数年で急激に認知度が高まったものにカチョカバロがあります。しかし、流通しているカチョカバロの量が少ないため、食べたことがない人も多いでしょう。ここでは、カチョカバロとはどんなチーズかについて説明します。

カチョカヴァロは2000年前にイタリア南部で発祥したといわれるチーズで、牛乳と塩、酵素剤の一種であるレンネットの3つだけで作られています。イタリア語でカチョカバロは馬のチーズを意味するのですが、元々は馬の乳を使って作っていたとする説もあります。

カチョカバロを製造する際に原料を袋に入れて熟成させるのですが、その様子が馬の鞍にぶら下げているように見えることが、名前の由来であるとの説が有力です。

カチョカヴァロはチーズの中でも硬質に分類され、生のまま食べると繊維と弾力を感じます。そのため食べる際には、フライパンで焼くなどして加熱し、溶けてとろみが出た状態にするのが一般的です。外がカリカリで中がもっちりする、食感の違いがわかる焼き加減が最も美味しく感じられます。

日本食品標準成分表にはカチョカバロの表記がありませんが、カロリーと糖質の目安は上記となっております。カチョカバロは糖質は低いものの、カロリーが高いことがわかります。

カチョカバロはチーズなので、そのまま食べても問題はありません。しかし、カチョカバロ特有の美味しさや食感を堪能したいなら、食べ方を工夫することをおすすめします。ここでは、カチョカバロの美味しい食べ方を紹介します。

カチョカバロは生のまま食べるより、フライパンで焼いて食べるのがおすすめです。フライパンの熱でカチョカバロの表面が焼け、温まった中身が柔らかくなり、一口で2つの食感が楽しめます。

カチョカバロは焼き過ぎると中身のとろみがなくなるため、強火で一気に焼き上げるのが基本です。あらかじめフライパンにオリーブオイルをひいておき、しっかり熱してからカチョカバロを投入します。片面に焼き色がついたらすぐに裏返し、焼き過ぎないよう意識しましょう。