水前寺菜とは？味わいや栄養価・効能は？食べ方・レシピのおすすめも紹介！
【野菜ソムリエ監修】水前寺菜はどんな野菜か知っていますか？今回は、水前寺菜の見た目の特徴や、〈沖縄・熊本〉など地域別の別名にくわえ、栄養価・効能を紹介します。そのほかにも、味わいや風味の感想も紹介します。水前寺菜の食べ方・レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
水前寺菜は緑黄色野菜のひとつに分類される野菜で、ベータカロチンを豊富に含んでいます。ベータカロチンは体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘液を丈夫にしたり、免疫を強化する効能があります。アントシアンニンと同じように抗酸化力が高く、アンチエイジングに興味がある人も積極的に取り入れたい栄養素です。（※2）
水前寺菜の選び方と保存方法
美味しい水前寺菜を選ぶためのおすすめの選び方を紹介します。また、購入後に保存するときの手順も見てみましょう。ポイントを抑えて保存すれば、美味しさを保ったまま長く水前寺菜が食べられます。
水前寺菜の選び方
よりおいしい水前寺菜を選ぶポイントを紹介します。
・葉っぱが大きくハリがある
・色が鮮やかでつやがある
・葉がたくさんついている
水前寺菜を選ぶときは、ピンとハリのある大きな葉っぱがついているものを選びましょう。さらに、表の緑色や裏の紫色が濃く、鮮やかなものを選ぶのがおすすめです。主に葉を食べるので、葉っぱが多い水前寺菜を選ぶと良いでしょう。
水前寺菜の保存方法・期間
水前寺菜の保存方法や期間を紹介します。
1、濡れた新聞紙でくるむ
2、袋をかぶせて乾燥を防ぐ
3、立てた状態で野菜室で保存する
水前寺菜は、冷蔵庫の中で乾燥しないように工夫して保存します。軽く濡らした新聞紙やビニール袋を使って、みずみずしさを保ちましょう。べちゃべちゃにすると腐ってしまうので注意が必要ですが、丁寧に保存すれば一週間程度保存できます。
福光佳奈子
野菜ソムリエ
水前寺菜はできるだけ立てて保存しましょう。寝かせておくと上に伸びようとエネルギーを使い、傷みが早くなってしまうからです。他の野菜と同様に、栽培時と同じ向きで保存することで日持ちがよくなります。
水前寺菜の食べ方・レシピのおすすめ
味にクセが少ない水前寺菜は、いろいろな味付け、調理で味わえます。和食にも洋食にも合わせやすく、その日の献立に合わせて取り入れやすいでしょう。水前寺菜を使ったおすすめのレシピを紹介するので、気に入ったレシピで水前寺菜を食卓に取り入れてみましょう。
①シーザーサラダ
生の水前寺菜を使った、シーザーサラダです。市販のシーザーサラダドレッシングを使ってもよいですが、パルミジャーノ・レッジャーノや卵黄を使って手づくりドレッシングを作るとよりおいしくなるでしょう。水前寺菜のほか、トマトやレタスを加えても美味しいです。
②天ぷら
水前寺菜の葉っぱを天ぷらにして味わうレシピです。水前寺菜は香りが強く、独特の風味がありますが、天ぷらにするとクセが和らぎます。水前寺菜の香りや味わいが苦手な人でも、天ぷらにすると食べやすいでしょう。