水前寺菜とは？味わいや栄養価・効能は？食べ方・レシピのおすすめも紹介！

水前寺菜をシンプルに味わえる味噌汁のレシピです。先に茹でておくのではなく、生のまま鍋に入れて調理するので、水前寺菜の紫色が汁に移ります。味噌汁にすると、水溶性の栄養成分も効率的に摂取することができるでしょう。

葉っぱよりもシャキシャキ感がある茎を使ってパスタを作るレシピです。ベーコンの油のうまみと、水前寺菜の香りは相性が良く、炒めてパスタに和えるだけで複雑な味わいが生まれるでしょう。パスタを加えずに炒め物のおかずにするのもおすすめです。

金時草を軽くゆでておひたしにすると、手軽に独特の風味や香りを味わえます。かつお節に醤油を垂らしたり、ポン酢と合わせるのもおすすめです。和食の献立に合わせやすく、お好みの薬味でいろいろな食べ方を楽しめます。

水前寺菜は彩りもきれいで、栄養も豊富な野菜です。おひたしやサラダ、天ぷらなど食べ方もバラエティに富んでいて、献立にも取り入れやすいでしょう。メジャーな野菜ではないですが、見かける機会があれば、ぜひ挑戦してみましょう。