水前寺菜とは?味わいや栄養価・効能は?食べ方・レシピのおすすめも紹介!

【野菜ソムリエ監修】水前寺菜はどんな野菜か知っていますか?今回は、水前寺菜の見た目の特徴や、〈沖縄・熊本〉など地域別の別名にくわえ、栄養価・効能を紹介します。そのほかにも、味わいや風味の感想も紹介します。水前寺菜の食べ方・レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。

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専門家監修 |野菜ソムリエ 福光佳奈子
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2008年野菜ソムリエ取得。食や健康に関する執筆や監修、セミナー講師、ECサイトの運営などをしている。ベトナムのドンア大学にて「...
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2008年野菜ソムリエ取得。食や健康に関する執筆や監修、セミナー講師、ECサイトの運営などをしている。ベトナムのドンア大学にて「野菜薬膳」の特別講義を実施。著書に『体にうれしい果実酒・野菜酒・薬用酒200』(秀和システム)がある。保有資格は、野菜ソムリエプロ、薬膳インストラクターほか。

目次

  1. 水前寺菜とは?どんな野菜?
  2. 水前寺菜の見た目など特徴
  3. 水前寺菜の地域別の別名
  4. 水前寺菜の味わい・風味
  5. 水前寺菜の栄養価・効能は?
  6. ①食物繊維
  7. ②アントシアニン
  8. ③ベータカロチン
  9. 水前寺菜の選び方と保存方法
  10. 水前寺菜の選び方
  11. 水前寺菜の保存方法・期間
  12. 水前寺菜の食べ方・レシピのおすすめ
  13. ①シーザーサラダ
  14. ②天ぷら
  15. ③味噌汁
  16. ④水前寺菜の茎とベーコンのパスタ
  17. ⑤おひたし
  18. 水前寺菜を食べてみよう

出典: https://cookpad.com/recipe/5832681

水前寺菜をシンプルに味わえる味噌汁のレシピです。先に茹でておくのではなく、生のまま鍋に入れて調理するので、水前寺菜の紫色が汁に移ります。味噌汁にすると、水溶性の栄養成分も効率的に摂取することができるでしょう。

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④水前寺菜の茎とベーコンのパスタ

出典: https://cookpad.com/recipe/6346853

葉っぱよりもシャキシャキ感がある茎を使ってパスタを作るレシピです。ベーコンの油のうまみと、水前寺菜の香りは相性が良く、炒めてパスタに和えるだけで複雑な味わいが生まれるでしょう。パスタを加えずに炒め物のおかずにするのもおすすめです。

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⑤おひたし

出典: https://cookpad.com/recipe/5739258

金時草を軽くゆでておひたしにすると、手軽に独特の風味や香りを味わえます。かつお節に醤油を垂らしたり、ポン酢と合わせるのもおすすめです。和食の献立に合わせやすく、お好みの薬味でいろいろな食べ方を楽しめます。

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水前寺菜を食べてみよう

水前寺菜は彩りもきれいで、栄養も豊富な野菜です。おひたしやサラダ、天ぷらなど食べ方もバラエティに富んでいて、献立にも取り入れやすいでしょう。メジャーな野菜ではないですが、見かける機会があれば、ぜひ挑戦してみましょう。

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