長芋・山芋の保存方法と期間は？常温・冷凍・冷蔵で長持ちのコツや賞味期限の見分け方まで紹介！

賞味期限が近くなった長芋の特徴は、以下の通りです。

・カットして保存した物が茶色やピンクなどに変色している

カットして保存しておいたものが変色していると心配ですが、ピンクや茶色に変色した物は酸化なので、食べても問題はありません。ただ、そのまま放っておくと腐ってくるので、早めに食べ切った方が良いでしょう。また、カットして保存したものが変色していた場合は酸化ですが、カットした時すでに変色を起こしていたら食べないようにしてください。

以下の状態の長芋は、腐っているので食べないようにしましょう。

・カビが発生しているもの
・触ると柔らかいもの
・カットしたら変色しているもの
・どろっとしているもの
・水分が飛び、乾燥しているもの

上記の様な長芋は、腐っているので食べない方が良いでしょう。また、一見問題なさそうに見えても、食べてみると酸味を感じる場合もあります。この場合も、それ以上は食べない方が賢明です。

ただ、長芋を食べた時にピリッとした刺激がある場合があります。これも腐っている様に思えますが、この刺激はナガイモに含まれるアクによって引き起こされるものなので食べても問題ありません。食べた時のピリッと感を無くしたい時は、酢水に浸けることで和らげることが出来ます。