ペコリーノチーズとは？代用できる？味わい・臭い〜食べ方・レシピのおすすめも紹介！
ペコリーノチーズはどんなチーズか知っていますか？今回は、ペコリーノチーズの〈味わい・臭い・カロリー・種類〉など特徴や、食べ方のおすすめを紹介します。ペコリーノチーズの代用方法や活用レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
ペコリーノチーズの代用で使用できるチーズは以下の通りです。
・パルミジャーノ・レッジャーノ
・パルメザンチーズ
ペコリーノチーズがすぐに手に入らない場合は、ペコリーノ・ロマーノと風味がよく似ているパルミジャーノ・レッジャーノであれば十分代用として使用することができます。
また一般的なスーパーでも簡単に手に入るパルメザンチーズも、ペコリーノ・ロマーノの代用として使えるチーズのひとつです。ただしいずれも、ペコリーノ・ロマーノならではの塩味の強さは表現できません。
ペコリーノチーズの活用レシピ
ペコリーノチーズは長期熟成しているのでコクや旨味が強く、美味しいチーズです。次はそんなペコリーノチーズの活用レシピを紹介します。
①空豆と新じゃがのペコリーノチーズ和え
茹でた空豆と新じゃがにペコリーノチーズをすりおろしてかけるだけの簡単なレシピですが、空豆の甘味と新じゃがの風味をチーズが引き立てて美味しい一品です。ペコリーノチーズは塩気が強いので気になる場合は別のチーズで代用しましょう。
②ペコリーノチーズと洋梨のアペタイザー
洋梨とペコリーノチーズは相性が良い組み合わせで、フォッカッチャにすることで立派なオードブルになります。前もってオーブンの予熱はきちんとしておきましょう。
③ペコリーノチーズのカルボナーラ
本場イタリアのカルボナーラを再現した、大人も子どもも喜ぶパスタのレシピです。グアンチャーレとペコリーノチーズを使うことで本場の味に近づけることができます。
ペコリーノチーズを食べてみよう
長い歴史を持つペコリーノチーズについて紹介しました。一般的なスーパーでは見かけることは少ないので、手に入りにくい場合はパルミジャーノ・レッジャーノやパルメザンチーズでも代用が効きます。ペコリーノチーズを見かけたら是非食べてみましょう。