きんぴらごぼうは日持ちする？保存法別の賞味期限や冷凍で長持ちのコツなど紹介！

きんぴらごぼうを日持ちさせるためには、炒めるに食材や調味料の水分を強火でしっかり飛ばすことも大切なポイントの一つです。食品に含まれる水分は、腐敗を進行させる原因のひとつになるので、長期保存を目的としてきんぴらごぼうを作る場合は調理の過程にも注意しましょう。

食品が空気に触れると雑菌が繁殖しやすくなるため、きんぴらごぼうを冷凍保存する際は、密閉容器に入れてなるべく空気に触れないようにしましょう。また、金属トレイに乗せるなどして急速冷凍すると、食材へのダメージを防いで美味しさを保ちやすくなります。

きんぴらごぼうを保存する際は、どのような点に注意すると良いのでしょうか。ここでは、きんぴらごぼうを保存する際のポイントを紹介します。

きんぴらごぼうの具材にこんにゃくがある場合は、冷凍保存すると解凍時にこんにゃくから水分が抜けてゴムのような食感になってしまいます。きんぴらごぼう全体の風味が損なわれるため、こんにゃくが入っている場合は冷凍保存を避けましょう。

きんぴらごぼうを作り置きする場合は、より長く日持ちする冷凍での保存がおすすめです。きんぴらごぼうは自然解凍ができるので、凍ったままお弁当に入れることもできます。特に夏場は凍った状態のきんぴらごぼうを入れると保冷剤の代わりにもなり、他の食材の腐敗を防ぐこともできるでしょう。

保存していたきんぴらごぼうが腐った場合は、どのような変化が起こるのでしょうか。ここでは、賞味期限が切れたきんぴらごぼうの見分け方を紹介します。

腐ったきんぴらごぼうを食べた場合は、腹痛や下痢、嘔吐などの症状が出ることがあります。症状がひどかい場合や、1日様子を見ても治まらない場合は食中毒を起こしている可能性もあるので、病院の受診も検討しましょう。

きんぴらごぼうを食べ切れない場合は、リメイクレシピを活用しましょう。ここでは、きんぴらごぼうのリメイクレシピを紹介します。