淡路島産の玉ねぎが高糖度で甘い！旬の時期による品種別の違いや食べ方のおすすめも紹介！

玉ねぎを栽培する環境に恵まれている淡路島ですが、育成や熟成の方法も他の産地とはひと味違います。一般的な玉ねぎが収穫までに約4か月程度かけるのに対して、淡路島の玉ねぎは約7か月もかけてゆっくり栽培します。収穫後もすぐに出荷するのではなく、しっかり乾燥させて水分を抜くことで、日持ちするうえに甘みが強い美味しい玉ねぎができるのです。

淡路島産の玉ねぎは品種によって旬の時期が異なるのが特徴です。ここでは、淡路島産の玉ねぎの旬の時期別の品種について紹介します。

極早生は2月から4月に収穫される春いちばんなどの品種で、収穫時期が早いので糖度は8度程度のものが一般的です。しかし、他の収穫時期の品種に比べて辛さがほとんどなく、かなりみずみずしいので生食向けです。

一般的な玉ねぎと同じ時期に収穫される玉ねぎのことを指し、品種としては七宝早生７号、レクスターなどで、新玉ねぎとして一般的なスーパーマーケットで流通しています。玉ねぎ特有の茶色い皮は薄く、透き通ったきれいな緑色です。味はかなり甘い上にみずみずしく、生でも美味しく食べられます。

一般的な玉ねぎと比べて1か月程度遅く収穫される品種で、新玉ねぎに分類されますが、早生よりも水分が少ないため保存がきくのが特徴です。品種としてはターザンやターボなどがこの時期に収穫されるものにあたり、辛みも少ないので、サラダやマリネはもちろん、加熱調理にも適しているのでかなり重宝される玉ねぎです。

中晩生は淡路島産の玉ねぎの中でも一般的にスーパーマーケットに並ぶ品種でもみじ3号、もみじの輝きなどがあり、5月下旬～6月が収穫時期とされています。収穫後に乾燥させてから出荷されるので、生食での甘さは早生や中生に比べると劣りますが、加熱調理をすればより一層甘さを感じられます。

淡路島の玉ねぎには、その特徴を活かしたおすすめの調理方法があります。以下では、淡路島の玉ねぎをより一層美味しく食べるためのレシピを紹介します。

うどんをサラダと一緒に食べることで、栄養満点で夏でもしっかり食べられます。玉ねぎは生食向けの早生を使うことで、みずみずしくフレッシュなサラダうどんが作れます。