あらかぶとは？どんな魚？地方による別名や旬〜レシピのおすすめまで紹介！

見た目からは想像できないおいしい白身を持つあらかぶには、どのような食べ方が合うのでしょうか。ここでは、あらかぶのおすすめレシピについて紹介していきましょう。

あらかぶはとても弾力のある身を持つため、刺身にする際は薄くそぎ切りにするのがおすすめです。また、皮を残したあらかぶの刺身の皮面だけを火で炙る・熱湯をかけるなどして熱を通す「皮霜造り」は、皮と身の間の旨みを楽しめます。

あらかぶのウロコ・エラ・内臓を取り除き、丸ごと唐揚げにするレシピです。二度揚げすると骨まで食べられる豪快な唐揚げが出来上がります。こちらは、レモンやポン酢・薬味でさっぱりと食べる唐揚げですが、お好みの下味をつけてそのまま食べるのもおいしいでしょう。

定番の煮付けのレシピです。煮付けにすると、あらかぶのしっかりとした白身の食感と脂の旨みを味わえるでしょう。こちらのレシピはフライパンと落し蓋を使い、短時間で味をしみこませる工夫をしています。

あらかぶを丸ごと使った、贅沢な味噌汁のレシピです。小さいサイズのあらかぶはそのままで、大きいものは半分に切るとよいでしょう。刺身としてさばいた後のアラを使っても、だしがしっかり取れて、とてもおいしい味噌汁ができます。