日本や世界の三大珍味には何がある？味わいや値段など特徴を紹介！

中国の三大珍味は下記の通りになります。

・フカヒレ
・ツバメの巣
・干しアワビ

中国の三大珍味の1つ目はフカヒレになります。フカヒレはサメの尾びれや背びれなどを乾燥させたもので、コラーゲンが豊富な食材です。サメから採れるヒレは全体の0.5～1％ほどしかなく、加工にも手間がかかります。

2つ目のツバメの巣は、ツバメの唾液から作られたもので、東アジアや東南アジアで昔から食べられてきた食材です。中国でも三大珍味に選ばれるほど人気が高く、デザートにも使用されています。

3つ目の干しアワビは、日本の中国料理店でも時価と書かれていることが多く、高級食材としても有名です。アワビを茹でて乾燥させることで、生のアワビよりもうま味が増し、煮込み料理に使用されます。なお、上記以外に中国では「熊の手」を加えて中国4大山海珍味として挙げられています。

韓国の三大珍味は、下記の通りになります。

・チャンジャ
・ホンオフェ
・サンナクチ

チャンジャはタラの内臓や唐辛子、にんにくなどを一緒に漬け込んだキムチのことを指し、韓国ではよく食べられています。日本でもスーパーで見かけることも多く、濃いめの味付けなのでご飯のおかずとしても重宝するでしょう。ホンオフェはガンギエイを発酵させたもので、アンモニア臭が強いことから「まずい」と思う方も多いようです。

また、とても癖が強く韓国でも好き嫌いが分かれるほどですが、キムチや蒸し豚と一緒に食べると臭いがましになります。サンナクチは生きたタコをぶつ切りにして、塩を混ぜたごま油で食べる料理のことを言います。お皿の上で動くタコの様子に戸惑う方もいますが、味は絶品なので韓国でも大人気メニューの1つです。