人気1位｜杏仁豆腐の殿堂入りレシピTOP11【つくれぽ1000】から厳選！

杏仁霜の変わりにアーモンドエッセンスを入れて電子レンジで作っているので手軽に作れます。生クリームは、植物性よりも動物性のものが美味しいでしょう。出来上がりはゆるめなので、固めが好きな方はゼラチンの量を増やしてみてください。

卵が入っているので出来上がりが少し黄色い印象を受けるかもしれませんが、生クリームなしでも濃厚さを味わえるでしょう。杏仁霜は鍋に火をかける前に入れ、沸騰しないようにしながらもしっかりと混ぜるのがよく溶けるコツです。

レシピ考案者が配合を色々と試した結果できたレシピです。粗熱を取る前に茶こしで濾し氷水で冷やしながら混ぜるとなめらかになりますが、熱い状態で器に入れて冷やすと膜ができやすいので注意してください。