栃の実（とちの実）とは？味わいやアク抜きの仕方は？効能や食べ方のおすすめも紹介！
【野菜ソムリエ監修】栃の実（とちの実）はどんな食べ物か知っていますか？今回は、栃の実の時期・効能や毒性があるのかに加えて、味わいやアク抜きの仕方も紹介します。栃の実の食べ方のおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。栃の実が手に入ったら、食べてみましょう。
目次
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栃の実せんべい素朴な甘さがめっちゃ美味しいのでいっぱい食べて欲しい
栃の実に合う調理法・料理
栃の実に合う調理法・料理は以下の通りです。
・蒸す
・栃餅
・栃の実茶
・おしるこ
・雑煮
栃の実はアクを抜いたら蒸しておくのがおすすめです。蒸した状態で保存しておけば長持ちしさまざまな料理に使うことが出来ます。例えば、栃の実にもち米を混ぜることで栃餅を作ることができ、粘りが少なく独特の風味や苦味を感じられ普通のお餅とは違った食感が味わえるでしょう。
また、栃餅ができたらおしるこに入れると小豆と栃餅の美味しさが味わえます。地域によっては雑煮に栃餅を入れることもあるようです。栃の実の独特の苦味は抗酸化作用のあるポリフェノールによるもので、栃の実で作る栃の実茶はアンチエイジング効果がありおすすめです。
福光佳奈子
野菜ソムリエ
栃の実はアク抜き後は冷凍保存できますし、栃餅にしてからの冷凍保存も可能です。アク抜きさえしておけば、栃の実は様々な調理が可能になります。
栃の実の美味しいレシピ
栃の実に合う料理法について紹介しましたが、実際にはどのように作るのでしょうか。ここでは栃の実の美味しいレシピを紹介します。健康効果も期待できる栃餅をぜひ食べてみてください。
①栃餅のお雑煮
鳥取県三朝町の郷土料理である栃餅雑煮です。栃の実のほろ苦さと小豆汁の甘さがとても美味しく感じるでしょう。なお、栃の実のアク抜きは手間がかかるため、面倒な人はアク抜きした市販の栃の実を活用するのがおすすめです。
②栃餅
材料を入れて丸めるだけなので、子供と一緒に作れる簡単な栃餅の作り方です。アレンジであんこを中にいれてみてください。栃の実を入れることで、もち米だけでついたお餅よりも粘りが少なく少しの苦味と素朴な味わいがします。
③栃餅のもちもちぜんざい
前述した栃餅を使ったぜんざいになります。栃餅は加熱しすぎると柔らかくなるので火加減には注意してください。そのままでは少し苦味がある栃餅ですが、その分甘いぜんざいとよく合います。
栃の実を食べてみよう
栃の実はそのまま食べると毒性がありますが、しっかりとアク抜きをしアレンジをすれば食べられることがわかりました。しかし、現在ではアク抜きの作業が大変であることから、食べる機会が減ってしまっているのが現状です。栃の実や栃の実の加工品を見かけた際には、是非手に取ってみてください。