高級魚「オニオコゼ」とは？毒針に要注意？値段や料理レシピのおすすめを紹介！

オニオコゼという魚の名前を聞いたことがあっても、実際どのような魚なのか詳しくは知らないという人も多いでしょう。まずはオニオコゼの生態や見た目などの基本情報を紹介していきます。

オニオコゼは見た目がよく似た魚のカサゴの仲間でカサゴ目オニオコゼ科に分類されます。オニオコゼの旬は6月から8月にかけてですが、冬のオニオコゼには脂がのっており夏のオニオコゼでとは違う味わいがあることから年中人気の魚です。

オニオコゼの特徴であるその見た目の怖さから、名前には「鬼のような醜い魚」という意味があると言われています。オニオコゼは青森県から九州の比較的広い範囲の海の浅瀬の岩の陰に潜っており、夜中に餌である甲殻類や小さな魚を捕食します。同じ科目のカサゴと同じように背びれの毒が特徴です。

オニオコゼの背びれの毒について触れましたが、オニオコゼの毒性は不安定なもので温めると分解されます。しかしカサゴやハオコゼよりも毒は強く激しい痛みを伴い、まれにアナフィラキシーショック起こすこともあるようです。これはオニオコゼの毒がタンパク性であることが関係しています。

オニオコゼはカサゴと同じように浅いところに生息しているので、海水浴場などでもたまに見かけられます。興味本位で触ってしまったり、気付かずに踏んで棘に刺されることが多いでしょう。その際は、洗い流しながら棘を抜き刺された箇所を少し熱めのお湯につけておきましょう。こうすることでオニオコゼの毒は分解され、次第に痛みも治まってきます。

こちらの対処法は応急処置なので、できるだけ早く病院に行き診察をしてもらいましょう。さらに酷くなると、嘔吐や呼吸困難等も起きる可能性のある毒なので、オニオコゼを見かけても近づかないようにしましょう。

オニオコゼは収穫されることも少ない上に、扱いにくく可食部も少ないことから高級魚として扱われています。高級魚として有名なフグと肩を並べるほどで「冬はフグ、夏はオコゼ」ともいわれるほどです。市場に出回っているもので、100g1000円を超えるものも多く、その値段はフグ以上です。

生きた状態のオニオコゼは非常に稀なので更に値段は上がり、高級料亭などで食べられるものが主で、買い物に行っても目にする機会は少ないでしょう。オニオコゼの希少性から、国内ではオニオコゼの養殖の方法も研究されていますが、難しくなかなかその方法は確立されていません。

（＊他の高級魚について知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

オニオコゼを捌いた後は、実際に食してみましょう。どのような味わいで、適した調理方法はあるのでしょうか。口コミをもとに紹介していきます。