「どんこ」とは?しいたけと違いある?方言では魚も意味するって本当?

【野菜ソムリエ監修】どんことはどんな食材か知っていますか?しいたけと似ていますが違いはあるのでしょうか?今回は、どんこの名前の由来や「生しいたけ」との違いを比較して紹介します。どんこの戻し方や食べ方・レシピのおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。

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専門家監修 |野菜ソムリエ 福光佳奈子
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2008年野菜ソムリエ取得。食や健康に関する執筆や監修、セミナー講師、ECサイトの運営などをしている。ベトナムのドンア大学にて「...
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2008年野菜ソムリエ取得。食や健康に関する執筆や監修、セミナー講師、ECサイトの運営などをしている。ベトナムのドンア大学にて「野菜薬膳」の特別講義を実施。著書に『体にうれしい果実酒・野菜酒・薬用酒200』(秀和システム)がある。保有資格は、野菜ソムリエプロ、薬膳インストラクターほか。

目次

  1. どんことは?
  2. どんこは乾燥しいたけの一種
  3. どんこの名前の由来
  4. 「どんこ」と「生しいたけ」の違いは?
  5. どんこの方が旨み成分の含有量が多い
  6. どんこの食べ方は?
  7. どんこの下ごしらえ・戻し方
  8. どんこに合う料理・調理法
  9. どんこのレシピのおすすめ
  10. ①ジューシーどんこの肉詰め
  11. ②どんこのアヒージョ
  12. ③どんこの炊き込みご飯
  13. どんこは方言で魚を指すことも?
  14. エゾイソアイナメを方言で「どんこ」という
  15. どんこを使ってみよう

(*エゾイソアイナメについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。)

どんこ(エゾイソアイナメ)はどんな魚?刺身や肝の美味しい食べ方を紹介!

どんこを使ってみよう

旨み成分が豊富で味わい深い乾燥しいたけであるどんこは、様々な料理に活用できます。乾燥したどんこなら消費期限を気にせずに常備をすることが可能です。どんこを使って、奥深く旨みのある料理を楽しんでみましょう。

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