はちみつの白い点々はカビ？結晶との見分け方は？防止対策も紹介！

はちみつの中の異物はカビではなく結晶の場合があると分かりましたが、見た目だけではカビか結晶かが分からない場合もあるかもしれません。ここではそのような場合におすすめの見分け方をいくつか紹介します。

はちみつの中の異物が白いカビなのか結晶なのか区別がつかない場合は、その部分をスプーンで小皿に取り出して砕いてみましょう。ジャリジャリした感触のものはブドウ糖の結晶ですが、ふわっとしていて感触が感じられないものはカビの可能性が高いです。

白カビかブドウ糖の結晶かを区別するには湯煎で加熱する方法もあります。湯煎すると結晶は溶けてはちみつに戻りますが、カビは湯煎しても溶けることはありません。ただし瓶全体に白い浮遊物が広がっている場合は、30分くらいは湯煎しないと溶けない結晶もあるので、長めに加熱してください。

もし上記のカビの見分け方で、はちみつの中にカビが発見された場合、どうしたらいいのでしょうか。カビの部分だけ取り除けば食べることができるのか、はちみつを丸ごと捨てなくてはならないのか、詳しく説明します。

カビが生えてしまったはちみつは、カビの胞子が飛んでいたり根が見えないところまで広がっていたりする可能性があるため、丸ごと捨てた方が安全です。特に黒いカビは毒性が強く、食中毒や腹痛を引き起こす可能性があるので食べずに捨てましょう。

カビが白い場合でどうしても食べたい方は、自己責任にはなりますが、カビの部分を取り除いてからしっかり湯煎加熱して食べてください。

前述した通り、はちみつにカビが生えてしまった場合には丸ごと捨てたほうが無難ですが、はちみつは高価なのでカビを生えさせないようにしたいものです。ここでは、はちみつがカビないための対策をいくつか紹介します。

はちみつの中に異物が混入することはカビを生やす原因になるので、はちみつの中に入れるスプーンは常にきれいな新しいものを使いましょう。例えばはちみつを取り出して直接パンに塗った場合などには、スプーンをはちみつの中に戻さず、新しいものに変えてください。

また、舐めてしまったスプーンにも唾液中の雑菌がついているので、はちみつの中には入れないようにしましょう。ほか、水で濡れているスプーンははちみつの水分量を増やしてしまい、カビの原因になるため水分はしっかり拭いてから使ってください。