ゆずの収穫の時期・仕方は？食べ頃の見分け方や保存方法も紹介！

ゆずを常温で保存する際は、下記のような方法で保存すると良いでしょう。

①新聞紙にくるむ
②冷暗所に置く

はりのある美味しいゆずは実や皮に水分を豊富に蓄えています。これらが外に出て蒸発してしまうことで賞味期限が短くなってしまうので、新聞紙にくるむなどして蒸発を抑えましょう。なお、常温保存の場合は出来れば1週間以内、遅くとも2週間以内には食べきって下さい。

冷蔵でゆずを保存する場合の手順は下記の通りです。

①ゆずの実を新聞紙で包む
②野菜室で保存する

特に気温が高い季節の場合は冷蔵で保存する事をおすすめします。また、冷蔵の場合でも常温と同じく、1週間から2週間以内に食べきるのが良いでしょう。新聞紙で包むことで、冷蔵庫内で水分が蒸発してしまう事を防げるため、長く美味しく食べられます。

冷凍で保存したい場合は、以下の2つの方法があります。

・皮と果汁または果肉を分けて冷凍する
・まるごと冷凍する

皮と果汁または果肉を分けて冷凍する場合、皮は大きめに剥いた状態でジッパー付バッグに入れて冷凍保存することで良い香りが保たれます。果汁を冷凍保存する場合はアルミホイルの容器に果汁を搾った後に冷凍させると良いでしょう。果肉を冷凍する場合はあらかじめ食べたい大きさに切っておくと便利です。

その他にも、ゆずを丸ごと1個冷凍する方法もあります。この場合は一つ一つをラップで包んだ後にジッパー付バッグに入れておくことをおすすめします。どの方法でも最大3ヶ月程度長持ちするので、沢山のゆずが家にある場合は是非冷凍をしてみて下さい。

ゆずの皮を乾燥させたドライの状態で保存する方法もあります。下記のような手順で実施して下さい。

①ゆずをしっかりと洗う
②ゆずの皮を厚めに切る
③白い部分をそぎ落とす
④ザルや網などに皮を広げて5日ほど天日干しする
⑤ジッパー付バッグに入れて保存する

乾燥した皮は常温で保存しても良いですが、より賞味期限を長くしたいのであれば冷蔵しておくことをおすすめします。冬であれば1週間以内、夏の場合は傷みが早いので2日～3日中には食べきると良いでしょう。