とんかつの冷凍での保存方法・期間は？揚げる前・後別に解凍方法も紹介！

揚げる前に冷凍保存したとんかつは、以下の手順で揚げてください。

1．油を160度の低温にする
2．凍ったままのとんかつを入れる
3．約10分程度キツネ色になるまで揚げる
4．とんかつを一度取り出し、180度まで油の温度を上げる
5．もう一度油に入れ1分から2分程度、色が濃くなるまで揚げる

とんかつは凍っていなければ180度程度の油で揚げていきますが、凍ったままの状態で高温で揚げると中が生焼けになるので必ず低い温度で揚げましょう。揚げる時間はおおよそ1枚で8分、2枚で10分前後です。2度揚げすることで余分な水分が飛び、サクサクとした食感にもなるので試してみてください。なお、冷凍していない場合でも2度揚げがおすすめです。

揚げた後に解凍する場合には、レンジやオーブンで温めるだけですぐに食べられます。ここではオーブンを使用した解凍方法を紹介します。

1．オーブンを予熱で200度まで温める
2．凍ったままのとんかつを鉄板などに乗せ、約4分温める
3．アルミホイルをとんかつに乗せてさらに約10分程度加熱する

途中でとんかつにアルミホイルを乗せると焦げずにカリカリに仕上がります。レンジでも解凍できますが、よりカリカリとした食感を出すならオーブンで加熱するのがおすすめです。また、お弁当に入れることを前提に作っているなら、あらかじめ一口サイズに切って冷凍しておくのも良いでしょう。加熱時間も短くなり、時短につながります。