鯖の臭みの取り方は？下処理・下ごしらえのコツやレシピのおすすめも紹介！
鯖の臭み取りの方法を知っていますか？難しいのでしょうか？今回は、鯖の臭み取りに＜熱湯・酢・牛乳＞などを使う下処理・下ごしらえ方や、臭くなりにくい捌き方・保存方法を紹介します。鯖の臭い気にならないレシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
鯖の味噌煮は鯖に熱湯をかけて下処理をすることで、簡単に臭み取りできて美味しく調理できます。さらに臭いが気になる場合にはこちらのレシピのように、生姜などの香味野菜を使って臭み取りをしましょう。
③鯖の南蛮漬け
酢のさっぱりとした味が癖になる南蛮漬けは、鯖を美味しく調理できるだけでなく、酢のおかげで臭み取りもできます。調理後、しばらく冷蔵庫で寝かせておくとさらに美味しくなります。
鯖の臭み取りを試してみよう
鯖などの魚は鮮度が落ちるにつれて旨味成分が分解され独特の臭いを発しますが、捌き方や下処理を工夫すれば臭み消しができます。今回紹介した方法を参考に鯖の臭みをしっかり取って、美味しく調理してみましょう。