ズッキーニは生で食べれる？アクの処理や味は？生食レシピ厳選10個も紹介！

にんにくとラー油の風味が効いた中華風のスープが特徴のそうめんのレシピです。レモンの酸味と大葉のさわやかな香りが、あっさりとしたズッキーニとよく合います。余り物のそうめんを消費したいときに覚えておくと便利なレシピです。

寿司というと魚介類を使用したものがポピュラーですが、野菜を使ったヘルシーな寿司も目先が変わって楽しいものです。大葉とみょうがの清涼感あふれる香りと、酢飯の酸味が絶妙にマッチします。コロンとした丸いフォルムが可愛らしく、おもてなしの場でも喜ばれるレシピです。

水分量が多く、フレッシュなズッキーニは、サラダやマリネなどの生食にぴったりです。ズッキーニを生で調理するときは、やはり新鮮なものを使いたいですよね。鮮度がいいズッキーニを見分けるポイントはあるのでしょうか？

ヘタの切り口が新しく、断面にきちんと水分が残っているものが新鮮です。逆に、切り口が古くて乾燥しているズッキーニは、実の水分が失われてパサパサとした食感になっている可能性が高く、生食には向かないため、避けた方がいいでしょう。

ズッキーニの皮がピンと張っていて、ツヤがあり、キズや汚れがないものを選びましょう。キズがついていると、そこから水分が抜けてしまいます。また、ズッキーニの表面を軽く押してみて、しっかりと弾力があるものが新鮮です。

均一な太さのズッキーニが生食に適しています。太さにバラつきがあるズッキーニは、実の水分が抜けてしまい、食感が悪くなっていることがあります。また、大きいサイズのズッキーニは、成長が進んでいることにより、中身がスポンジのような食感になっている可能性が高いため、小ぶりなものを選ぶとよいでしょう。