アグロドルチェとは？どんな料理？基本の作り方や人気レシピを紹介！

アグロドルチェは、家庭でも簡単に作る事ができます。ここからは、かぼちゃを使ったアグロドルチェの方法・手順やポイントを説明します。

【方法・手順】
1.かぼちゃを1cm程度の薄切りにする
2.鍋に1センチ程度の油を入れ170℃でかぼちゃを素揚げする
3.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける
4.にんにくの香りが出てきたらローズマリーやローリエを加える
5.白ワインビネガーと砂糖を加えてマリネ液を作る
6.素揚げしたかぼちゃを5.のマリネ液で漬ける
7.冷蔵庫で1〜2時間程度冷やして皿に盛りつけて完成

上記の手順では、食材を素揚げしてアグロドルチェを作っています。ポイントはかぼちゃを高温で素揚げすることで、甘さやうまみを逃さずに調理をする事が出来ます。また、オリーブオイルでマリネ液を作る時ににんにくとローリエやローズマリーを使うことで、香りをしっかり残せるでしょう。

なお、素揚げして作るアグロドルチェはかぼちゃ以外になすやピーマンまたはズッキーニなどの具材で作るのもおすすめです。

魚でアグロドルチェを作る場合は、以下のような方法・手順で行います。

【方法・手順】
1.赤玉ねぎをスライスする
2.フライパンにオリーブオイルを入れ中火で温めてから1.を軽く炒める
3.塩抜きをしたケイパーとローリエを2.に加えて炒める
4.砂糖と塩を加える
5.赤ワインビネガーを加えて馴染ませたら火を止める
6.太刀魚の切り身に包丁を入れて骨に沿っておろし身と骨を分ける
7.腹骨を包丁で除く
8.太刀魚を3～4cm幅に切り分ける
9.塩と胡椒を全体に振り下味をつけて小麦粉を軽く全体に振る
10.皮目にも9.と同様の作業を行う
11.フライパンにオリーブオイルを入れ160℃〜170℃の温度で太刀魚を揚げる
12.油を切った11.の太刀魚を皿に盛りつける
13.赤ワインビネガーソースを皿に盛りつけた太刀魚の上に盛り付る
14.最後にイタリアンパセリを散らして完成

【ポイント】
・赤ワインビネガーソースは常温に戻してから太刀魚の上に盛り付ける

甘酸っぱさが暑い夏にぴったりの、太刀魚と赤玉ねぎを使ったボリューム満点の一品です。揚げたての太刀魚に赤ワインビネガーと赤玉ねぎで作ったソースを使って盛り付けるので、太刀魚の調理を始める前にソースを作りを行うなど作る手順に注意が必要です。なお、赤ワインビネガーソースが冷えていると料理も冷えてしまうので、常温に戻しておきましょう。