オイスターソースの賞味期限切れはいつまで食べれる？開封後はNG？日持ちする保存法も紹介！

中華料理によく使われるオイスターソースは、塩や醤油のように賞味期限が長いのでしょうか。オイスターソースは中華になじみがない人は使う機会がなく、余らせてしまうことも多い調味料です。知らないうちに腐らせないよう、オイスターソースの賞味期限を紹介します。

オイスターソースは牡蠣の煮汁を煮詰めて味を加えた調味料で、牡蠣の旨味が凝縮されコクのある味わいを生み出します。砂糖や塩など、多くの日持ちしやすい調味料が使われているので、未開封であれば賞味期限も長く常温で保存しやすい調味料です。

キッコーマンや味の素など、有名調味料メーカーのオイスターソースの賞味期限も未開封であれば1年～1年半程度あります。長ければ賞味期限が2年ある製品もあるので、未開封のまま保管する場合は急いで消費する必要もありません。具体的な未開封時の賞味期限は、各メーカーによって異なるので購入時に確認するとよいでしょう。

未開封のオイスターソースの賞味期限は長いですが、開封した後のオイスターソースの日持ちはそれほど長くありません。開封したオイスターソースは、空気に触れて酸化しやすく、雑菌やカビの繁殖の機会も増えてしまいます。牡蠣の旨味が詰まったオイスターソースは、雑菌やカビにとってもよい餌となるので日持ちも短くなります。

特に蓋の裏についたオイスターソースは空気に触れやすく、カビも生えやすいです。また、腐るまでには至らなくても発酵してしまって味が変わることもあるので、開封後は早めに使い切るのがおすすめです。一度開封したオイスターソースは早めに消費して、腐ってしまう前や変質してしまう前に使い切るようにしましょう。

頻繁にオイスターソースを使わない家庭では、知らないうちに賞味期限が過ぎてしまうことも珍しくありません。賞味期限が過ぎたオイスターソースは、料理に使えないのでしょうか。ここでは、賞味期限が切れたオイスターソースについて紹介します。

賞味期限は十分に品質が保持される可食期間のことで、消費期限は安全に消費できる期限です。一般的なメーカーでは、可食期間に1未満の安全係数をかけて割り出した期間を基に賞味期限が設定されています。つまり、本来の可食期間よりも短く賞味期限を表示しているので、賞味期限が多少過ぎても食べるのには問題ありません。

賞味期限は多少過ぎていても食べるのに問題ない場合が多く、オイスターソースも例外ではありません。そもそも、未開封のオイスターソースの賞味期限は1年～2年と長く、酸化もしにくいです。未開封であれば発酵も進まず、カビや雑菌の混入もないため、賞味期限が過ぎていても味や匂いに問題なければ使えます。

同じように、開封後の賞味期限が過ぎたオイスターソースでも、腐っていなければ活用できます。ただし、開封したオイスターソースは未開封のものよりも腐りやすいので状態をよく確認しなくてはいけません。たった半年でもカビが生えることもあるので、腐っていることが確認できたオイスターソースは使わずに処分しましょう。

なお、以下では実際に賞味期限が切れたオイスターソースを使った人の体験談も紹介します。どの体験談も、賞味期限切れでもおいしかったという感想で、味も安全性も問題なく使用できたことがわかります。