カレーの煮込み時間は？ルーを入れる前後でベストはどれくらい？煮込み続けるとどうなるかも解説！
カレーのベストな煮込み時間はどれくらいか知っていますか？今回は、ルーを〈入れる前・後〉別に、カレーの煮込み時間の目安を、煮込む際のポイントとともに紹介します。カレーを煮込み続けるとどうなるのかや、煮込んだ後の仕上げも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
カレーをより美味しくする方法・煮込み方
カレーをより美味しく仕上げるためには、他にどのような方法があるのでしょうか。ここでは、お店で食べるようなプロのカレーの味を自宅で再現するための方法を紹介します。
①隠し味を入れて煮込む
以下のような隠し味を加えると、カレーを本格的な味に仕上げることができます。
・赤ワイン
・チョコレート
・インスタントコーヒー
・中濃ソース
・バター
・チーズ
・はちみつ
・すりおろしりんご
・トマトジュース
カレーにコクや深みを足したい場合は、赤ワイン・チョコレート・インスタントコーヒー・中濃ソースなどの隠し味を加えるのがおすすめです。また、まろやかな味に仕上げたい場合はバターやチーズのような乳製品、甘みをつけたい場合ははちみつなどを加えましょう。
なお、すりおろしりんごやトマトジュースを加えると爽やかな味に仕上がりますが、アクが出やすいので丁寧にアクを取り除きましょう。
（＊カレーの隠し味について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
②具材を先に炒める
カレーに入れる肉や野菜は、煮込む前に炒めておくと、旨みや水分の流出を防ぐことができます。これらの具材を炒める際は、オリーブオイルやにんにくを使って行うと、カレーを風味高く仕上げることができます。また、にんにくには、肉や野菜の臭みを防ぐ効果も期待できるでしょう。
③脂身の多い肉を使う
カレーに入れる肉は脂身の多い部位を使うと、肉から流出した脂が具材やスープに馴染み、より濃厚な味に仕上げることができます。また、牛脂や豚脂などを加えることでも、同様の効果が得られるでしょう。なお、肉の脂を全体に馴染ませるためには、時間をかけて弱火でじっくり煮込むことも大切です。
カレーを煮込んでプロの味に！
カレーは、90分程度かけて弱火でじっくり煮込むと、野菜や肉をほどよい柔らかさに仕上げることができます。また、隠し味を使ったりアクを丁寧に取り除いたりすることで、より本格的なプロの味に近付きます。圧力鍋などを活用すればカレーの煮込み時間を短くすることもできるので、工夫しながら手軽に美味しいカレーを作りましょう。