カレーの煮込み時間は？ルーを入れる前後でベストはどれくらい？煮込み続けるとどうなるかも解説！

カレーの煮込み時間の目安である90分より長く煮込むと、カレーのコクや旨みは増すのでしょうか。ここでは、カレーを煮込み続けた場合にどうなるのかを見ていきましょう。長く煮込んだ場合のデメリットや対処法も紹介するので、調理の参考にして下さい。

カレーを煮込み過ぎて具材が煮崩れた場合は、キーマカレーにアレンジするのがおすすめです。ひき肉を加えて、強火で加熱して水分を飛ばすと、本格的な味に仕上がります。また、煮込みすぎてカレーの風味が飛んでしまった場合は、カレーパウダーや鶏ガラスープの素などを加えるとコクをつけることができます。

また、長く煮込んでカレーにとろみがつきすぎた場合は、水を足して調節して下さい。なお、水の代わりにトマトジュースや野菜ジュースを入れると味が薄まらず、旨みをつけることもできるのでおすすめです。

忙しい時に手早くカレーを作りたい時は、90分の煮込み時間を取れないこともあるでしょう。そんな時におすすめの、カレーの煮込み時間を短くする方法を紹介します。

じゃがいもやにんじんなどの硬い野菜は、煮込む前に火を通しておくと煮込み時間を短くすることができます。野菜をあらかじめ炒めておくと、煮込み時間を短縮できるだけでなく、カレーの味に深みが出て美味しく仕上げることもできます。

また、炒める時間がない時は、野菜をラップで包んで600wのレンジで3～5分ほど加熱する方法がおすすめです。なお、玉ねぎは火が通りやすく煮崩れしやすいため、先に加熱せずそのまま煮込み始めましょう。

肉や野菜を短時間で柔らかくするには、圧力鍋を使うのがおすすめです。特に、牛すじやすね肉などの硬い部位を使う場合は、圧力鍋を使うことで煮込み時間を半分程度に短縮することができるでしょう。なお、玉ねぎやじゃがいもなどの野菜は圧力鍋を使うと煮崩れしやすいため、後から加えるようにして下さい。

（＊圧力鍋で時短調理できる仕組みについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

野菜や肉を煮込み始める時は通常だと水を使いますが、あらかじめポットやケトルで沸かしておいたお湯を使うと、煮込み時間が短縮できるでしょう。また、先に鍋で水を温め始め、その間にじゃがいもなどの野菜を切るなどの工夫によっても調理時間を短縮できます。

カレーは、仕上げる際にもポイントやコツがあるのでしょうか。ここでは、カレーを煮込んだ後に美味しく仕上げる方法を紹介します。

カレーは、一度寝かして冷ますことで具材全体に味が染み込みます。よく、一晩寝かせたカレーは美味しいと言われるのは、このためです。カレーを煮込んだ後は、全体の熱が冷めるまで最低でも2～3時間ほど寝かせると美味しく食べることができるでしょう。なお、カレーは常温に放置すると食中毒の原因となる細菌が繁殖しやすいため、必ず冷蔵庫で保存して下さい。

（＊カレーの保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）