高知名物「四方竹」とは？旬の時期や栄養は？下ごしらえ方やレシピのおすすめも紹介！
たけのこの品種「四方竹」を知っていますか？中国原産の品種です。今回は、「四方竹」の〈味わい・見た目・栄養価〉など特徴や、旬・収穫時期や産地に加えて、下ごしらえの仕方も紹介します。「四方竹」の食べ方・レシピのおすすめや保存方法・賞味期限も紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
④土佐煮
たけのこ料理の定番である土佐煮は、四方竹を使っても作ることができます。四方竹は、たけのこよりも小ぶりなので味が染み込みやすく、美味しい土佐煮を作ることができます。四方竹の歯応えを残すためにも、煮込みすぎには注意してください。
⑤炒め煮
豚肉の旨味と四方竹が相性抜群の炒め煮の作り方です。甘辛い味付けがご飯によく合う豚肉の炒め煮は、四方竹を使った人気のレシピになっているのでぜひ作ってみてください。
四方竹の保存方法・賞味期限は？
出典: @gisyun
四方竹は、以下の方法で保存しましょう。
1、四方竹を皮が付いたままアク抜きする
2、皮を剥き、タッパーなどに水を張り四方竹を入れる
3、冷蔵庫で保存する
4、タッパーの水は毎日入れ代える
四方竹は、下処理をしておくことで冷蔵庫で1週間ほど日持ちさせることができます。日持ちさせるためには毎日水を張り代えることがポイントなので、注意してください。1週間以上保存したい場合は、冷凍庫でも保存することができます。冷凍庫で保存する場合は、四方竹に砂糖をまぶしてからジッパー付きの保存袋で密封させて保存すると良いでしょう。
なお、使いたいサイズにカットしたり小分けにしたりして冷凍しておくと、調理に使いやすいのでおすすめです。まぶした砂糖はそのままでも洗い流しても使うことができるので、ぜひ試してみてください。
（＊たけのこの保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
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今回は、四方竹の特徴やおすすめの活用方法などを紹介しました。四方竹は通販サイトでも購入することができるので、スーパーで見かけない人もぜひ購入してみると良いでしょう。美味しく食べることができるレシピを紹介しているので、四方竹が手に入ったら参考にしてみてください。