赤ねぎとは？味・旬の時期など特徴は？食べ方・レシピのおすすめも紹介！

赤ねぎの収穫時期や旬の季節は秋から冬ごろですが、品種によって時期に差があります。茨城県で生産されるひたち紅っこやレッドポワローは11月から2月上旬ごろに収穫され、旬の季節は11月から1月ごろです。山形県産の平田赤ねぎは10月から12月ごろに収穫され、この時期に旬を迎えます。

赤ねぎは、どのように調理すると美味しくいただけるのでしょうか。赤ねぎのおすすめの調理方法や柔らかさを保つための保存方法について解説します。

赤ねぎは加熱調理すると柔らかい食感になるうえに甘みが増して美味しくなるため、鍋料理などの煮込み料理や炒め物などに調理するのがおすすめです。緑色の葉の部分も、味噌汁や炒め物に活用することができます。

また、赤ねぎを薄く輪切りにして薬味として食べたり、細切りにして白髪ねぎを作ってラーメンに乗せたりして生で食べても美味しくいただけます。

赤ねぎは保存の仕方を間違えると鮮度や食感が落ちるため、赤ねぎの柔らかさを維持するためには正しい方法で保存する必要があります。赤ねぎを保存する際は、赤ねぎの全体が隠れるように新聞紙で覆い、冷蔵庫の野菜室か涼しく暗い場所で保存してください。赤ねぎを野菜室で保存する場合は、乾燥防止のために赤ねぎを包んだ新聞紙にポリ袋を被せましょう。

赤ねぎは煮物や炒め物のほか、様々な料理に活用することができます。ここからは赤ねぎを使ったおすすめのレシピを5品紹介するので、赤ねぎが手に入った時には是非作ってみてください。

千切りにしたねぎに醤油やラー油などの調味料を和えて作るおかずのレシピです。そのまま食べるほか、ラーメンのトッピングに使ってもよいでしょう。

茹でた赤ねぎをオリーブオイルやはちみつに漬けて作るマリネのレシピです。酢を入れたお湯を使って赤ねぎを茹でると、赤ねぎの色が抜けにくくなります。