梅シロップに白い濁り・泡が…飲める？発酵が原因？対処法や保存法も紹介！

梅シロップの発酵が進むと、アルコール成分が発生します。梅シロップの発酵が進んで、アルコールが発生した時の様子は以下の通りです。

・見た目：白い泡が発生する
・匂い：かすかにアルコールの香りがする
・味：美味しいが、本来の甘みや風味が薄まる

梅シロップに白い泡ができても、それが青梅の発酵が原因である場合は普通に飲んでも問題ありません。梅シロップの味・ニオイがおかしくなければそのまま飲むことができ、味わいも普通に美味しいです。ただし、アルコールを含んでしまうことから、子供や妊婦が飲む場合には注意が必要です。

梅シロップが濁る原因として考えられるものは、以下の通りです。

・梅の実が砂糖にしっかりと浸かっていない
・保存する容器の消毒が不十分である
・保存する環境が高温や多湿である

梅シロップが濁るのは青梅の発酵が進むことが原因で、梅シロップが上のような状況があるときに発酵しやすくなります。発酵しないように梅シロップを作るには、砂糖がゆっくりと溶けて梅全体がしっかりと浸かることが大切です。

また、保存する容器の消毒が不十分な場合に容器に付着していた細菌によって発酵が進んでしまう場合があるため、梅シロップを作る前にしっかりと消毒しましょう。さらに、室内の気温が高いと発酵しやすくなるため、できる限り気温の上がらない場所で保管するようにしてください。