チーズフォンデュが固まる・分離する原因と対処法は？リメイクレシピも紹介！

分離を防ぐためには、あらかじめチーズに片栗粉やコーンスターチをまぶしておくと良いでしょう。片栗粉やコーンスターチは、水分に溶けるととろみが出ます。チーズにまぶした片栗粉やコーンスターチが牛乳や白ワインと混ざることで、とろみが出てチーズと水分のつなぎの役割をしてくれます。

ただし、片栗粉やコーンスターチは入れすぎるとトロミが強くなりすぎてしまうので、分量には注意してください。

もう一つの分離防止策は、チーズフォンデュを食べながらチーズをかき混ぜることです。そのままにしていると鍋の温度が下がって、食べている最中に分離しやすくなってしまいます。程良くチーズをかき混ぜて温度を保つこととチーズを水分を馴染ませることで分離を防ぐことができます。

ここからは、チーズフォンデュが分離してしまったときの対処法もみていきましょう。対処法を覚えておけば、チーズフォンデュが分離してしまっても美味しいチーズフォンデュに戻すことができるのでおすすめです。

チーズフォンデュが分離してシャバシャバになってしまったときは、片栗粉やコーンスターチを牛乳・ワインで解いて鍋に少量入れると良いでしょう。片栗粉やコーンスターチのとろみが分離したチーズフォンデュを美味しいチーズフォンデュに戻してくれます。

なお、片栗粉やコーンスターチを混ぜる際は、牛乳・ワインの温度を人肌に温めておくのがポイントです。沸騰させてしまうと、片栗粉やコーンスターチが上手く溶けずに固まりになってしまうので注意してください。

チーズフォンデュが失敗してしまったら、他の料理にリメイクして食べることもできます。チーズフォンデュソースが余っているときにも使えるレシピになっているので、ぜひ参考にしてみてください。

チーズフォンデュのソースをかけてピザを作る、チーズフォンデュのリメイクレシピです。とろけているチーズフォンデュソースを活かしたピザなので、ソースが固まる・分離している場合は対処法で滑らかにしてから使うと良いでしょう。

チーズフォンデュのソースとバゲットを使って、美味しいパングラタンを作ることができます。バゲットは焼いておくことで、カリカリとした食感に仕上がります。チーズフォンデュの具材をグラタンに入れることもできるので、無駄なくリメイクすることができるでしょう。