紫ニンジンとは？栄養価・効能や旬の時期は？食べ方の注意点やレシピのおすすめも紹介！

ラぺはフランス語で千切りをさし、紫ニンジンのサラダを意味します。このレシピではドライフルーツやくるみを加え、オリーブオイルにアップルビネガーを加えてマリネして甘めに仕上げています。欧米では日常的な食べ方で、洋風メニューの副菜にピッタリです。

皮付きの紫ニンジンと舞茸で作るきんぴらで、手早くできる副菜としておすすめです。紫ニンジンの色が抜けないよう、加熱時間を短くするのがポイントとなっています。お弁当のおかずにもなり、美しい色が目も楽しませてくれる一品です。

甘めのカレーが好きな人におすすめのレシピで、紫ニンジンと赤玉ねぎを使った彩り豊かな一品です。赤玉ねぎと挽肉をしっかり炒め、細かく切った紫ニンジンは煮込み過ぎないのがポイントとなっています。野菜の甘味を存分に味わえる食べ方です。

今回は紫ニンジンの特徴や旬を含めた収穫時期、産地などを紹介しました。紫ニンジンには普通のニンジンにはない栄養成分が含まれ、食べ方にもバリエーションがあり、ECサイトでも購入が可能です。調理の際に普通のニンジンとは違った配慮が必要ですが、舌も目も楽しめる食材の1つなので、機会があればぜひ紫ニンジンを購入してみることをおすすめします。