ポモドーロの意味とは？ボロネーゼとの違いやテクニックの由来も紹介！

ポモドーロはイタリア料理店などで見かけることの多いメニューですが、どのような料理のことを呼ぶのでしょうか。まずは、ポモドーロの特徴や名前の意味について見ていきましょう。

ポモドーロとは、トマトを使ったパスタソースのことです。一般的に、バジルやニンニクなどを使って香りを付けたトマトソースをパスタに絡め、パルミジャーノ・レッジャーノを振りかけた料理のことをポモドーロと呼びます。なお、ポモドーロはペスカトーレやボンゴレロッソのベースにもなります。

ポモドーロは、イタリア語で「トマト」を意味する言葉です。なお、イタリアではトマトを使ったソースのことを「サルサ・ディ・ポモドーロ」、トマトソースを絡めたパスタのことを「スパゲッティ・アル・ポモドーロ」と呼び分けています。また、イタリアではパスタだけでなくトマトを使った料理をポモドーロと呼ぶこともあります。

ポモドーロとよく似た料理にボロネーゼがありますが、両者の違いは何でしょうか。ここでは、ポモドーロとボロネーゼの材料・由来・栄養価の違いを紹介します。

ポモドーロはトマトソースを絡めたパスタですが、ボロネーゼは肉とトマトを煮込んだソースを絡めたパスタのことを言います。ポモドーロとボロネーゼの味付けには大きな違いがなく、両者の大きな違いは材料に肉を使うかどうかと言えるでしょう。また、ボロネーゼには玉ねぎやセロリなどの野菜が使われることもよくあります。

前述の通りポモドーロはトマトを意味するイタリア語ですが、ボロネーゼは「ボローニャ風」を意味する言葉です。ボローニャとはイタリア北部の街の名前で、ボロネーゼが発祥した場所だと言われています。なお、ボローニャは美食の都と呼ばれており、フランス料理に影響を受けたボローニャの富裕層の間でボロネーゼが食べられ始めたようです。

上記は、ポモドーロとボロネーゼのカロリー・糖質量です。カロリー・糖質ともに大きな差はありませんが、ポモドーロは具材に肉や野菜を使わないため糖質の割合が高くなります。また、ポモドーロにはオリーブオイルやバターを多く使うことからボロネーゼよりカロリーが少し高くなる傾向があります。

（＊ボロネーゼについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）