おでんに向く大根の部位は？上・真ん中・下？品種のおすすめも紹介！

だしが染みた柔らかな大根は、おでん種の中でも人気の具材です。大根は半分にカットされて販売されていることもありますが、おでんに向いている部位はあるのでしょうか。そこで今回は、上・真ん中・下それぞれの部位の大根の特徴も併せて紹介します。

縦に長い大根は、部位によって食感や向いている調理方法が違う野菜です。ここではおでんに向く大根の部位と、その他の部位の特徴やおすすめの食べ方を紹介します。

煮崩れさせずに中心まで柔らかく煮込む必要のあるおでんに向いているのは、大根の真ん中あたりの部位です。大根の真ん中の部分は水分量が多く辛味と甘味のバランスが良いので、おでんや煮物にすると美味しく食べられます。真ん中の部分は太さもほぼ一定で煮込み時間の調整もしやすく、煮崩れしにくいのもおすすめのポイントです。

大根の上の部分は水分を多く含んでいて食感が良く甘味が強いので、シンプルな野菜スティックやサラダなど、素材のみずみずしさを楽しむ生食に向いています。甘味が強い部位なのでサラダ以外にも煮物やおでんにしても美味しいですが、やや煮崩れしやすいので注意しましょう。

大根の下の部分は繊維質で水分が少なく、他の部分と比べて辛味が強いのが特徴です。サラダなどの生食ではやや辛味が気になりますが、薄切りにして漬物にすると味がよく染み込み、しっかりとした噛み応えが楽しめるでしょう。また大根独特の辛味を活かして、焼き魚などに添える大根おろしとして使用するのもおすすめです。

（＊大根の部位について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）