大根の部位別の使い分け！一番甘い・辛いのは？大根おろし向きの部分など紹介！

大根は部位によって味の違いがあるのでしょうか。それぞれ大根の上部・中部・下部に分けて使い道や用途を確認し、どう使い分けるべきなのかを見ていきましょう。

大根の上部はどんな特徴があるのでしょうか。緑がかっている青首大根などよく出回っていますね。太くて硬めの部分に適した使い方を紹介します。

大根の上部は水分をたくさん含むのでみずみずしく、甘い部位です。食感は硬めなので、しっかり食感を愉しみたい時に使用すると良いでしょう。

甘い上部の使い道はマヨネーズやツナとあえてサラダにしたり、細長く切って野菜スティック、大根をおろしてみぞれ和えなど素材そのものの味を楽しむのがおすすめです。皮にも栄養があるので一緒に食べるのがおすすめ、くせがなく生のままで食べやすいです。

大根の中部は面積も大きいですが、どんな使い方があるでしょうか。色々な料理に活用したいですよね。大根の中部の特徴を生かした料理とともに紹介します。

甘みと辛みのバランスがちょうどよく厚みがあり柔らかい部位なので、色々な料理に活躍します。水分もほどよく含んでおり、大根の食感もしっかり楽しむことができます。

大根の中部は、加熱調理することによって柔らかくなるため、おでんや煮物など煮込み系の調理に使用するのがおすすめです。水分を程よく含むので、ジューシーな仕上がりになります。

（＊おでんに向く大根の部位について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

大根の下部は根っこがあり細長くどんな特徴があるのでしょうか。下部におすすめの料理とともに紹介します。

一番辛みの強い部分で、上部と比べると水分量も少なめの部位です。辛い大根が好きな方には、下部を使うのがおすすめです。魚料理の付け合わせなど少量の大根おろしとして使うのがおすすめです。

大根を横に切って、断面をおろすと繊維を断ち切られるため、さらに辛い大根おろしができます。おろしたてが一番辛いため、辛味が苦手な方は、おろした後に空気に晒すといいでしょう。

大根の下部は根をどんどん張るため生長点があり、繊維質を多く含む部位のため、口に残りやすいです。小さく切って汁物に入れたり、水分量が少ないため味が浸透しやすいので塩や酢で味付けして漬物にするとよいです。

大根おろしには上部・中部・下部のどれが向いているでしょうか。色々な特徴があり、使い分けを紹介してきました。特に大根おろしにおすすめの部位と詳しいおろし方を紹介します。

大根の上部は水分量も多く、味は甘いので大根おろしに向いています。大根おろしのみずみずしさを感じられおすすめです。また、大根おろしを作る際はおろしてなるべく早く食べると、大根に含まれる酵素(アミラーゼ、プロテアーゼ、ジアスターゼ)を一緒にとることができます。
大根の皮にはビタミンが含まれるので、皮付きのまま大根を縦に切って、繊維方向にすりおろしましょう。おろして少し時間を置くと辛み成分が減ってくるので食べやすくなります。

（＊大根おろしの辛味を抑える方法について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

大根の葉は大根と切り離してあることが多く、もし手に入れたらどうような用途があるでしょう。大根の葉の栄養とおいしい食べ方とともに紹介します。

大根の葉は緑黄色野菜で鉄、カルシウム、食物繊維、ビタミンCを含んでいます。カルシウム量は小松菜と肩を並べるほど含まれています。整腸作用や、便秘、冷え、余分なものを排出し美肌効果などあります。大根と葉はすぐに切り落とし、葉が栄養を吸い取って萎れないようにしましょう。

（＊大根の葉の栄養について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

お浸し、細かく刻んで炒め物の彩りにする使い道もあります。ご飯に入れて菜飯や、ごま、ちりめんじゃこと炒めてふりかけにすると食べやすいです。

大きい大根を買うと、使い道に困ることが多いかもしれません。大根の上部・中部・下部のそれぞれの特徴があり、使い分けをすると料理もぐんと美味しくなります。おすすめの大根の上部を使った大根おろし、栄養たっぷりの大根の葉も活用してみて下さいね。