お好み焼きを強力粉で作るとどうなる？薄力粉とどっちが良い？レシピのおすすめも紹介！

強力粉で作るお好み焼きと、薄力粉で作るお好み焼きの違いは以下の通りです。

・強力粉はグルテンの量が多く弾力のある仕上がり
・薄力粉はグルテンの量が少なく柔らかい仕上がり

小麦粉の一つである強力粉は小麦粉の中でもグルテンが多く、水分を加えて混ぜると生地がよくまとまり粘り気が出ます。しかし強力粉でお好み焼きを作ると弾力が強すぎ、食感が固いと感じることがあります。

薄力粉は小麦粉の中でもグルテンが少なく、水分を加えて混ぜると生地はまとまりにくく粘り気も少ないです。薄力粉でお好み焼きを作ると弾力が少なく柔らかな仕上がりになります。しかし薄力粉だけでは生地が柔らかすぎてまとまらず、失敗することもあります。

強力粉でお好み焼きを作ると美味しくないという意見は以下の通りです。

・固くて美味しくない
・さくさく感がなくなる

強力粉は水分を入れて混ぜすぎると固くなってしまうため、美味しくないと感じてしまうようです。また、強力粉で作ったお好み焼きは重く、膨らむので何枚も食べることができないという意見もありました。

強力粉でお好み焼きを作ると美味しいという意見は以下の通りです。

・もっちり食感で美味しい
・薄力粉より美味しい

強力粉の特性を知った上でお好み焼きを作った人は、美味しいと感じたようです。薄力粉より食べごたえがあり、焦げ目がつくことで食感が良いという意見もありました。