ゆで卵は腐るとどうなる？見分け方は？食べた時の対処法も紹介！

腐ってしまったゆで卵の殻をむいて匂いを確認すると、以下のような匂いを感じられるようになります。

・嗅覚に直接訴えかけるような刺激臭
・強烈な硫黄水素臭
・アンモニアのような刺激臭

匂いはゆで卵の状態を判別する上で、最も分かりやすく確実な方法です。腐ってしまった場合に共通するのは、鼻を刺激するような特有な匂いを感じられることです。なお硫黄水素の匂いとは、よく例えられる温泉街での硫黄臭のことを指します。このような匂いを感じた場合、雑菌が繁殖して腐っている可能性が非常に高いので、食べずに廃棄しましょう。

ゆで卵は腐った状態になると、変色などの見た目や感触でも以下のような変化を感じられます。

・白身が糸を引くようになる
・白身に粘り気・ぬるぬる感がある
・黄身に湿り気を感じる

白身に触れると糸を引くような粘り気・ぬるぬる感があり、黄身に湿り気を感じたら腐っている可能性が高いので、食べるのは避けましょう。また、保存していたゆで卵の殻にヒビがあったときは、欠けた部分から雑菌が繁殖して腐る可能性が高くなります。殻にヒビが入ったゆで卵を食べる場合は、これまで以上に匂いや見た目、感触に注意が必要です。

また、ゆで卵を半分に割ると、黄身とその周りが薄い灰色や暗緑色に変色しているときがあります。これは変色して腐っているわけではないので、食べても問題ありません。この変色はゆで卵を作るときに、卵白に含まれる硫黄と卵黄の鉄分が加熱によって反応する為です。

ゆで卵の変色が気になる場合、卵のゆでる時間を15分未満を目安にゆですぎないことと、ゆでたら素早く冷水で冷やすことで、変色を抑えることができます。

腐ったゆで卵を食べた場合、以下のような味や食感が感じられます。

・不快な酸味を感じる
・糸を引くような粘り気を感じる
・舌を刺すような刺激を感じる

腐ったゆで卵を口に入れると、酸っぱい味を感じるようになります。さらに黄身に湿気があり、噛むと糸を引くような粘り気があるのが特徴です。このような異変に気づいたら、飲み込む前にすぐに吐き出すようにしましょう。

万が一食べてしまった場合は胸焼けや胃もたれを感じる場合があります。1日ほど様子を見て、体調に異変がないか注意深く観察し、異変を感じたら速やかに医療機関にかかりましょう。