ヤーコンのアク抜きはなぜ必要？しないでOK？方法やかかる時間も紹介！
ヤーコンはアク抜き・下ごしらえがなぜ必要か知っていますか？今回は、ヤーコンを生・サラダで食べる時にアク抜きする理由を、かかる時間やアク抜きの方法・注意点とともに紹介します。アク抜きしたヤーコンの食べ方や保存方法も紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
アク抜きしたヤーコンの食べ方は？
ヤーコンは、幅広い料理に使うことができます。それでは、ヤーコンの持つ食感と甘味を生かしたレシピを紹介します。ヤーコンを使って料理のレパートリーを増やしましょう。
①ヤーコンの煮物
子供にもおいしく食べられる、ヤーコンを使ったきんぴら風の煮物です。シャキシャキしたヤーコンの食感と香ばしいごま油で、ご飯が進むおかずです。
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②ヤーコンの天ぷら
桜海老とニンジンを混ぜてかき揚げ風にした一品です。ヤーコンを油で揚げるとホクホクとした味わいになります。ビールのおつまみにもおすすめですね。
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③ヤーコンシェイク
ヤーコンの優しい甘さを生かしたシェイクのレシピです。ヤーコンは、ミキサーにかける前に水につけてアク抜きします。生のまま使用するので、オリゴ糖やポリフェノール、食物繊維、ビタミン類をたっぷり摂取できます。肌荒れや便秘に悩んでいる方に嬉しいドリンクです。
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ヤーコンの保存方法は？
ヤーコンにとって乾燥は大敵です。ここでは、ヤーコンを長持ちさせる保存方法について紹介します。
【購入したての場合】
1、土がついたまま1本ずつ新聞紙にくるんでビニール袋に入れる
2、冷蔵庫の野菜室、もしくは風通しの良い冷暗所で段ボール箱に入れて保存する
【使いかけの場合】
1、使いかけのヤーコンは、切り口をラップで覆ってからビニール袋に入れる
2、冷蔵庫の野菜室に入れて保存する
ヤーコンは70％が水分のため乾燥しやすいので注意しましょう。ビニール袋に入れたらしっかり空気を抜いて、冷蔵庫に入れると長持ちします。洗った場合は水けをふき取ってから保存してください。
ヤーコンを生で食べる場合はアク抜きしよう
ヤーコンは、料理をする前にアク抜きをすることで美味しく食べることができる野菜です。アク抜きは、栄養素が失われないように短時間で手早くすることがポイントです。美容成分も豊富なヘルシーな野菜のヤーコンを、ぜひメニューに取り入れてみてください。