ピスタチオが殻付きの理由は？食べられる？硬い時の割り方や再利用法も紹介！

ピスタチオはスーパーなどで見かけることが多い商品ですが、大抵は殻付きで販売されています。他のナッツ類は殻なしで販売されているものが多いのに対し、ピスタチオが例外なのは何故でしょうか。ここでは、ピスタチオが殻付きで販売されている理由を紹介します。

ピスタチオが殻付きのまま販売されているのは、味や風味を守るためです。ピスタチオはナッツ類の中でも湿気に弱く、通年で湿度が高い状態になりやすい日本では殻を取り除くと、実が湿気を吸い込んでしまいます。アメリカやオーストラリアで殻なしのピスタチオが主流なのは、湿度が低い地域だからです。

ピスタチオを殻付きにしておくことで実を湿気から守るだけでなく、手で簡単に殻がむけることも理由の1つです。ピスタチオは食べ頃になると殻が自然に縦に割れ始めるため、手を隙間に入れると簡単に殻を外せます。ピスタチオを美味しく食べるためにも殻付きのまま保存し、食べる時に割る習慣をつけるのがおすすめです。

ピスタチオは殻を取り除いた状態で食べるナッツですが、そのまま食べても問題はないのでしょうか。ここでは、ピスタチオの殻は食べても問題ないかについて説明します。

ピスタチオの殻は食べない方が無難で、その理由はアフラトキシンと呼ばれるカビが付いているからです。アフラトキシンは摂取してするに食中毒が起こるような害はないものの、発がん性があるとの研究報告もあります。

海外から輸入されるピスタチオは、検査によってアフラトキシンの付着が認められると廃棄処分にされるのが一般的です。しかし100％アフラトキシンが付いていないとは断言できないため、殻を食べるのは避けましょう。