韓国料理「トッカルビ」とは？タッカルビと違いは？作り方・レシピも紹介！
韓国料理の一つである「トッカルビ」を知っていますか？今回は、トッカルビの名前の意味・由来や味わいなど特徴のほか、タッカルビとの違いも紹介します。その他にも、トッカルビの作り方・レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
・ハンバーグ用ミンチ（6：4） 300g
・牛の細切れ 200g
・干し椎茸 3枚
・切り干し大根 10g
・玉ねぎ 70g
【肉の下味】
・にんにく 2つ
・しょうが 2つ
・酒 大2
・ごま油 大1
・はちみつ 大2
・塩 小1/3
・砂糖 小1
・こしょう 少々
・醤油 大2
【タレ】
・醤油 大2
・はちみつ 大2
・ごま油 大1
作り方・手順
①干し椎茸と切り干し大根を水で戻す
②玉ねぎと①をみじん切りにして炒める
③肉の下味の調味料を混ぜ合わせる
④細かく切った牛の細切れとひき肉を良くこねて②も混ぜ合わせる
⑤手にゴマ油を付けて④を手に取りハンバーグを作るように形成する
⑥油は引かずにフライパンで⑤を焼く
⑦タレの調味料を混ぜ合わせる
⑧肉に火が通ったらフライパンの肉汁を取り除き⑦のタレを加えて絡める
肉の食感をより楽しむために牛細切れとひき肉を合わせて使用していますが、ひき肉だけでも美味しく出来ます。また、肉に味付けをして形成する前に冷蔵庫で30分ほど休ませると、さらに深みのある味わいを楽しむことが出来るでしょう。紹介したレシピ動画では餅を包んだものも作っているので、餅入りのトッカルビを作りたい人は参考にしてください。
トッカルビを食べてみよう
タッカルビと呼び方が似ているトッカルビという料理は、タッカルビとは全く違う一品で、ハンバーグに似た韓国料理だということが分かりました。トッカルビが食べられるレストランは限られているようですが、メニューで見かけた際は試してみたり、自宅で作ってみたりしてトッカルビの美味しさを味わってください。