コーレーグースの使い方は？味わい・効能は？料理レシピのおすすめも紹介！

沖縄料理でよく目にする定番の調味料のコーレーグースを、お土産に買っても使い方がわからず余らせてしまった経験はありませんか。ここでは、沖縄料理以外の料理にも合わせられるのかどうかや、コーレーグースの使い方について紹介します。

コーレーグースは辛味の強い島唐辛子と、沖縄で飲まれているお酒の泡盛の2種類の材料で作られる激辛調味料です。島唐辛子を10日間ほど泡盛に付け込んで作られていて、沖縄では沖縄そばの薬味に使われることが多く、飲食店でもよく見かけます。

しかし、七味唐辛子などの薬味と比較すると辛味はコーレーグースのほうが強いので、辛いのが苦手な人は注意が必要です。島唐辛子の辛味に泡盛の刺激も加わり、舌を刺激する独特の辛味が感じられます。少し加えるだけでも大幅に味が変わるので、手軽に味を変えたいときに便利な調味料です。

コーレーグースは島唐辛子の強い辛味や泡盛の刺激的な風味が特徴の調味料ですが、どのような使い方があるのでしょうか。ここでは、代表的なコーレーグースの使い方を紹介するので、普段の食事に活用してみてください。

コーレーグースは薬味のように、そのまま料理にかける使い方ができます。ここでは、コーレーグースをかけるのに向いている料理を、実際に使用した人の体験談も交えて紹介します。

沖縄そばにコーレーグースをかける使い方は沖縄では定番で、沖縄そばの店にもコーレーグースは常備されていることが多いです。沖縄そばのだしの味わいが、コーレーグースを加えることで辛味が加わり、深みのある味わいに変わります。刺激的な風味で食欲もそそられ、あっさりした沖縄そばに泡盛のコクも加わります。

沖縄では炒め物のことをチャンプルと言い、ゴーヤチャンプルは沖縄そばと同じく定番の沖縄料理です。ゴーヤの苦みに卵や肉の旨味が合わさった美味しい炒め物ですが、コーレーグースをかけるとさらに辛味も加わり、深みのある味わいに変わります。コーレーグースの辛味やコクは素材の甘みを引き立たせ、ゴーヤの独特の風味もより美味しくなります。