ケンタッキーフライドチキンの再現レシピ3選！味付けや作り方のコツも紹介！
【料理ブロガー監修】ケンタッキーのフライドチキンを自宅で作れたらいいなと思いませんか？今回は、ケンタッキーフライドチキンの〈圧力鍋あり・なし〉別の再現レシピを作り方のコツ・ポイントとともに紹介します。ケンタッキーフライドチキンの海外でバズったレシピも紹介するので、参考に是非作ってみてくださいね。
目次
この動画では丸鶏を解体し、肉を適度な大きさに切っていますが、胸・もも正肉でも代用が可能でそのほうが簡単です。小麦粉とスパイスなどの材料を合わせるときは、味などの偏りが無いようにしっかり混ぜてください。MED液をつけてスパイス・小麦粉をあわせたものを付けますが、この動画では1回だけ付けています。
どめさん
料理ブロガー
大人から子どもまで人気の高いケンタッキーフライドチキン。こちらのレシピは揚げるだけ簡単！ということで、自宅の鍋でも作ることができて比較的真似しやすいのがうれしいポイント。家庭で鶏をさばくのが難しいという場合は、スーパーで販売されている鶏肉で代用して試してみてくださいね。
ケンタッキーフライドチキンの再現レシピ③海外でのバズレシピ
近所のケンタッキーが閉店してしまったことで、自宅で試行錯誤し完成させた究極のケンタッキーフライドチキンの再現レシピです。考案者はイギリス在住の料理好きダン・フェルという名の男性で、このレシピを完成させるのに18ヶ月もの月日を費やしています。完成度の高さに称賛のコメントが多く、海外でバズっています。
材料
・小麦粉（中力粉） 5カップ
・セルフライジングフラワー 適量
・オレガノとタイム 各大さじ1/2
・ジンジャーパウダー 大さじ1
・ガーリックパウダー 大さじ2
・マスタードパウダー 大さじ1
・セロリソルト 大さじ1
・ブラックペッパー 大さじ1
・海塩 大さじ1/3
・ホワイトペッパー 大さじ2
・パプリカパウダー 大さじ4
・卵白と牛乳を合わせたもの 適量
・鶏肉（骨付き） 常温に戻したもの
作り方・手順
海外でバズった美味しいケンタッキーフライドチキンの作り方・手順は以下のとおりです。
1、各種ハーブとスパイス、中力粉を混ぜ合わせる（このミックスを3とすると、1の割合でセルフライジングフラワーを混ぜ合わせる）
2、鶏肉に1で合わせたミックス粉をまとわせる
3、卵白と牛乳をあわせたものにくぐらせる
4、再度1のミックス粉を付ける
5、付きすぎた余分な粉を落とす
6、フライパンや鍋で油を熱し、160〜165℃で5〜6分揚げる
7、180℃に予熱したオーブンでさらに加熱する
8、再度油で90秒揚げる
このケンタッキーのフライドチキンは、一般的なフライドチキンよりも手順が多くなっていますが、粉をつける回数が2回になっているだけで難しいことはありません。また、油で揚げた後にオーブンで加熱するのも一般的なフライドチキンと異なります。
作る際のコツ・ポイント
実際に作るときのコツ・ポイントを解説しますので、まずはここを先に押さえてから作業を始めることをおすすめします。ハーブ、スパイス、中力粉のミックス粉を作るときは、しっかり混ざるようにホイッパーなどで混ぜ合わせるようにしましょう。
牛乳と卵白を合わせてものにくぐらせた後、再度ミックス粉をまとわせますが、水分をある程度切ってから粉をまとわせてください。場合によっては、ミックス粉がダマだらけになってしまいます。オーブンで加熱した後に必ず再度油であげてください。衣の食感がさらによくなり、ケンタッキーのフライドチキンに近づきます。
どめさん
料理ブロガー
日本国内だけでなく、世界から支持されているケンタッキーフライドチキン。世界のバズレシピも要チェックです。オーブンで焼いてから揚げることでカリッと仕上がり、ケンタッキーフライドチキンに近づくことができるポイントです。一つずつポイントをおさえることで、より本家に近づくことができるので、丁寧に作業してみてくださいね。
ケンタッキーフライドチキンを美味しく調理しよう！
再現不可能と言われている美味しいケンタッキーフライドチキンの味付けですが、限りなく近い簡単なレシピもあります。自宅で調理してケンタッキーのような美味しいフライドチキンを食べてください。