沖縄野菜「ハンダマ」とは？栄養価・効能は？レシピや食べ過ぎの注意点も紹介！

千切りにしたハンダマを豆腐や調味料で和えるだけで、簡単に美味しい白和えが作れます。白みそがない場合は、すりごまや練りごまなどで代用して作るのもおすすめです。

ハンダマは味にクセがありますが、炊き込みご飯に調理すると食べやすくなります。ハンダマの苦味にちりめんじゃこの塩気、梅の酸味がよく合います。

ハンダマ料理のなかでも人気の、おひたしのレシピです。下ごしらえをする際には、はじめに硬い茎の部分を茹で汁に投入し、その後葉を茹でるのがポイントです。好みでミョウガを加えると爽やかな香りが加わり、食欲がない日でも食べやすくなります。

ハンダマは沖縄の伝統野菜の一つで、古くから薬草として親しまれています。様々な栄養素が豊富に含まれており、食べると便秘の解消や抗酸化作用など様々な効能が期待できる野菜です。ハンダマは苦味やクセがありますが、工夫して調理すれば美味しく食べられます。今回紹介したレシピを参考にして、ハンダマを様々な料理に活用して食べてみましょう。